前两天，一个朋友说她家孩子幼儿园要组织家庭厨艺展示活动，要带两个省事儿的小菜，问我应该做什么？我毫不犹豫地推荐了卤鹌鹑蛋。省事好吃没得说，也不会有汤汤水水的容易撒，携带起来方便。小小的蛋，稍稍的咸香味，一口一个，小朋友们吃起来也会非常感兴趣。后来听说，特别成功，小朋友们都抢着吃，还收到很多家长的赞扬!
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：
1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
所需食材：
鹌鹑蛋 30个，啤酒 1罐，香叶 3大片，八角 2个，桂皮 5克，干辣椒 2个，冰糖 15克，食盐 3克，老抽适量（老抽根据品种和咸度不同，喜欢颜色重的多放），生抽适量，食用油适量
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鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。
2.煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。
3.准备好卤味料。
4. 锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。
5. 开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。
6. 刚煮完的颜色是这样的。
7. 煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。
8. 冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。
9. 出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。
