作者：壹個--吃貨
用料
花鲢鱼 1条
酸菜 1包
干香菇 8朵
生姜 1块
蒜头 1个
大葱 1根
干辣椒 6个
野山椒 4个
蛋清 适量
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
料酒 适量
食用油 适量
做法步骤
1、食材：花鲢鱼一条洗净；
2、去头后，用刀从鱼骨中间一剖为二，去鱼骨；
3、切鱼片；
4、鱼片切好后清水浸泡；
5、加入适量盐，少许料酒，加入适量蛋清；
6、加入适量淀粉抓均匀；
7、倒入少量食用油放入冰箱腌制；
8、鱼骨剁成小块；
9、清水冲洗干净待用；
10、准备小料：蒜头，姜块，大葱，野山椒，干辣椒；
11、酸菜切块，干香菇提前温水浸泡；
12、油锅倒入适量食用油；
13、小料入锅煸炒出香味；
14、酸菜及香菇入锅煸炒；
15、鱼块入锅煸炒；
16、加入适量清水；
17、大火烧开，加入适量盐和鸡精调味；
18、用漏勺将锅内的都捞出装入大容器内；
19、腌制好的鱼片入锅；
20、鱼片入锅时间不宜过长(肉质容易变老)；
21、出锅装盘；
22、成品；
（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
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