蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液经过一段时间酿造而成，贮藏在巢脾内，是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物，蜜露是植物花外腺的分泌物。蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜液，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于安囊中，归巢后，吐在巢房。
说到蜂蜜的名称，我们经常听到中蜂蜜、冬蜜、百花蜜、洋槐蜜等等，不少人会觉得云里雾里的，那么蜂蜜怎么分类的呢？
按蜜蜂种类的不同，蜂蜜可分为：中蜂蜜和西蜂蜜。中蜂蜜是由中华蜂（或土蜂）采集酿制的蜂蜜，主要以百花蜜为主。西蜂蜜是西方国家的蜜蜂（主要为意大利蜜蜂）采集酿制的蜂蜜。
按蜜蜂采集蜜源的不同，可分为紫云英蜜、桉树蜜、白刺花蜜、草木樨蜜、刺槐蜜（洋槐蜜）、椴树蜜、鹅掌柴蜜（鸭脚木蜜)、柑橘蜜（柑桔蜜）等。
按蜂蜜的生产方式不同，蜂蜜的可分为机离蜜、巢蜜、压榨蜜、浓缩蜜等。
按蜂蜜的采收季节不同，可分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜等。
古希腊人把蜜看做是"天赐的礼物"。人们常把蜂蜜当做是日常生活中的滋补佳品。这是因为蜂蜜营养丰富，而且非常容易被人体吸收利用。食用蜂蜜能为人体补充营养，缓解身体疲劳，增强人体的免疫力。食用蜂蜜还具有促进肠胃蠕动，润肠通便的作用，以及促进酒精分解，快速解酒，缓解头痛等功效。
蜂蜜的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素和多酚类物质等。
蜂蜜中最主要的碳水化合物为糖类，蜂蜜中的单糖主要包括果糖、葡萄糖和阿拉伯糖。其中果糖和葡萄糖的总含量占蜂蜜糖类总量的85% ~95% ，这两种糖均可以被人体直接所吸收利用；此外，蜂蜜中也存在少量的低聚糖，如：麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖等。成熟蜂蜜的水分一般低于 20% ，这也常常用作衡量蜂蜜成熟度的指标。蜂蜜中含有的蛋白质主要为一些酶和游离的氨基酸，大约占蜂蜜总量的 0.5 % 。据报道，蜂蜜中含有 54 种矿物质，及很多种微量元素。蜂蜜中还含有 B 族维生素、维生素 C 和维生素 K 等。蜂蜜中酚酸类化合物含量丰富，主要包括羟基肉桂酸类和羟基苯甲酸类两大类。[1]
小贴士：
相信很多人都有喝蜂蜜水的习惯。需要注意的是，为了不破坏蜂蜜的营养价值，蜂蜜不可以用滚开的水来冲调，而应该用水温不超过40度的温开水冲调，如果是夏天用凉开水冲调则口感更佳。要使蜂蜜营养能最好的吸收，建议蜂蜜不用水稀释而直接口含食用，以使营养不被破坏。虽然喝蜂蜜可以滋补营养，但由于蜂蜜糖份含量高，因此并非多多益善，每天食用蜂蜜要控量。通常成年人每天食用蜂蜜不超宜过50克，而未成年人则减半。一周岁以内的小孩不建议吃蜂蜜。
[1]谭洪波, 王光新, 张红城, 等.蜂蜜的营养成分及其功能活性研究进展[J].蜜蜂杂志 (月刊). 2016, (6):12-13.
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