放假在家，有没有觉得少点什么。零食，对，但是现在注重健康，外面买的哪有自己做的健康。来一盘自制的牛肉干，非常有嚼劲，麻辣干香，是真牛肉，绝对放心。自己做的牛肉干，就连作料都可以配着米饭一起吃，超级下饭哦。而且一般超市里面都贵，因为光生牛肉都40多块钱一斤，更何况是牛肉干了，所以自己做牛肉干绝对划算，而且这里为大家介绍的牛肉干的做法，对于喜欢麻辣的童鞋来说，那也是绝对有料哦！！！！
【牛肉干】
一.用料：牛肉4斤，生姜1大块，大葱1根，花椒粒1把，盐适量，辣椒粉50个，花椒粉25个，料酒25g，熟白芝麻50g，桂皮1片，香叶4片，八角2个，生抽适量，老抽适量，花生油适量，孜然粉适量，白砂糖适量。
二.牛肉干的做法：
（1）.新鲜牛肉洗干净，然后切成大块状。
（2）.把姜切片，大葱切段。
（3）.锅里放入适量的水，把牛肉块放进去，再放入八角，香叶，姜，葱，桂皮，料酒，把水烧开，然后盖上锅盖，开小火慢慢焖煮1个小时。
（4）.把煮好的牛肉拿出来，顺着纹路切成条状，但是不要切太细。
（5）.起一锅，放入花生油，烧热到7成热，把牛肉条倒进去，把牛肉条炸到变色，捞出备用。
（6）.倒出多余的油，然后放入花椒粒，干辣椒，把它们炒香，然后把炸好的牛肉干倒进去翻炒均匀。
（7）.这时候把生抽，老抽，白砂糖，醋，一起放进去，翻炒均匀，直到汁水快干的时候。
（8）.这时候，喜欢辣的朋友们可以再放一大勺辣椒粉在里面，搅拌均匀。
（9）.起锅前，在牛肉干里面撒上一把芝麻就可以了。如果要装盒子或者袋子里面，就要等到牛肉干都凉了再装。
小贴士：
1.做牛肉干的时候，如果不太能吃辣，最后的辣椒粉可以不用放。
2.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，对生长发育极有好处。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
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