肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥 ,我来为大家科普一下关于怎么调肉馅好吃?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

怎么调肉馅好吃(如何调肉馅好吃)

怎么调肉馅好吃

肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥。

加蛋清,一斤的肉馅加入2个蛋清,蛋清放在中央,加入料酒,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对不能变换方向和力度,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐。

肉馅打上劲儿后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起。

正式包之前,在肉馅中略微放入一些香油,加入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。