最近我发现了个小时候超级喜欢的味道。

攀枝花盐边的干拌牛肉!

攀枝花适合做什么美食(攀枝花好吃的东西)(1)

那口咸香辣具备的味道,真的算是我童年的一个记忆。

攀枝花除了巴适的水果和太阳和开遍各地的米线,这个别具一格的盐边牛肉,必须要get一下。

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演变牛肉在成都有好几家十几年老店,基本上都藏到小巷子头的,味道各有千秋,快来打卡。

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盐边牛肉算是攀枝花我除了羊肉米粉以外最喜欢吃的一道菜了。

牛肉大都选的黄牛肉,牛腩啊、牛腱子部位。

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大部分可以加牛肚、牛蹄筋和牛头皮肉。

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个别几家还有牛舌!

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牛肉先卤后称,要好多现切再拌。

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一滴油都不加,调味全靠小米辣和各种调味品。

盐边牛肉的灵魂调料必须是香菜和小葱节。

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不是传统的红油凉拌菜吃饭,一口下去,肉香、盐xu香一下子就迸发到嘴巴里头。

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空口吃,伙到葱跟香菜吃都别有一番风味。

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都晓得攀枝花盛产各种水果,啥子芒果、石榴、草莓、枇杷这些,品质绝对杠杠的。

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除了米粉,盐边牛肉真的,绝对值得尝试一盘。

味道简直不要太巴适。

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在成都,哪儿有好吃的盐边牛肉??

这儿我不就结合了各路网络情缘一线牵的饭团粉丝以及小雷达,搜罗出了5家开了十几年专卖盐边牛肉的老店。

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各有特色,挑个近的,直接下手安排不得拐嘞。

市中心这家13年老店,煮肉的功力一绝

5家当中,我们最喜欢的就是这家开在市中心的老店。

十字路口挡头上整了个铺子,牛肉、驴肉、锅盔什么的都有在卖。

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特色当然还是盐边牛肉,顺带还有牛舌、牛肚、牛头皮肉和牛蹄筋,还有千层肚。

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通通都是100一斤,有干拌和红油2种吃法。

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盐边的特色就是干拌,牛肉牛肚牛蹄筋混了一份,牛舌单独拌了一份。

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超强烈推荐这家的牛舌,我的天,我居然在一片牛舌上吃到了又软又嫩又有嚼劲3种口感。

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我妈都一直在说这个煮得真的太好了。

干拌用的小米辣提味,花椒和盐味都很突出,整体就是又麻又辣的口感。

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牛肉部位也很好,全是带筋的位置,切出来就很漂亮,软又化渣,真的hin好吃。

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千层肚,都给我买,本身层次分明特别巴味,伙起盐边这个吃法,绝。

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蹄筋扯得小小的,软嫩Q弹。

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驴肉火烧我要了红油的,吃的时候有点晚了,红油全部浸到饼子里面去了。

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意外的吼吼吃,驴肉切的是带筋和皮那种,红油香但不闷人,里面还加了萝卜干提味。

比白chuachua吃起强太多,12块钱1个,这个份量确实可以。

八里小区这家老店,来的都是老顾客

藏在八里小区巷子头这家开了14年的老店,招牌上直接打的盐边牛肉,辨识度太低了。

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但来的基本上都是老客人,只卖盐边牛肉一道菜,顺带卖点冷吃的牛肉丝和牛肉干。

来的客人直接吼要10包麻辣牛肉,一看就是吃过很多盘的。

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台面上干干净净的,肚子超级大一整块,要好多切好多。

这家是唯一一家给我把调料和肉分装了的。

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阿姨超级有耐心,会问你啥时候吃,分装要咋个弄,我体验超好的。

这家整体的感觉要「干」一些,牛肉卤得火候要重些,偏干香一点。

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调味上青花椒的味道真的太突出了,买的时候就看到阿姨直接拿了一串geng的青花椒拍碎装袋。

果不其然,风味尤其突出。麻意一直持续到最后!

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这家的蹄筋切的手法是长条形,薄薄一片,跟肚子差不多大小,吃起满足感之强嘛。

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牛舌我个人觉得不如第一家好吃,要硬一些,牛味比较重。

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顺带还买了冷吃牛肉丝和牛肉条,15块钱一袋,吃耍还不错,没得盐边牛肉好吃hhh。

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开在2隔壁的二哥和三哥

上次我写青椒鸡,有小伙伴说隔壁子的盐边牛肉也好吃。

我一去,嘿好家伙,居然有两家相似度80%的店就开到一起。

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分别都买来尝了一下,说实话大差不差,两家没有质的飞跃的区别。

但该说不说,我更喜欢右边x三哥家的。

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一来,嬢嬢满脸笑容,亲切好说话,现场体验感会更好。

二来,更重要的是,她家现场在舀的冷吃牛肉,好吃!

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比她家的盐边牛肉更吸引我,甜瓦甜瓦的,稍微带点辣。

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牛肉牛肚整体切得都比较薄和小块,优点是会更加入味,缺点是吃起来没得那么爽。

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味道不差,中规中矩的盐边风味,比起隔壁子二哥的,我觉得这家还要更辣一点。

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旁边的二哥,卖的东西没得三哥那么复杂。

就单纯只有牛肉、驴肉。

牛肉的品质非常能打,就是我最喜欢那种肉筋相连,有嚼劲,切得也够厚。

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这家的特色是葱多香菜好,对香菜不感冒的小伙伴友好,但比起葱我其实更喜欢香菜的口感。

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肚子小片也有点薄。

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二哥和三哥,喜欢辣点的买三哥,喜欢牛肉质感更强点的,买二哥。

青羊小区菜市场我错过的盐边牛肉,16年了

以前逛青羊小区的时候看到过好多次这个嬢。

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花样不多,只有牛肉牛肚蹄筋,选好了再切。

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这次专门跑过来一问才晓得,原来人家都在这儿卖了16年的盐边牛肉了,妥妥的老味道。

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这家走的也是肉质偏干的路线,牛肉卤的时候就比较干,部位没有连筋,所以吃起会更香更有嚼劲。

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我更喜欢他们的牛肚,大片大片的,满足感真的太强烈了。

牛肚煮得也没得腥味。

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盐 边 牛肉 攻 略

小小的tips

❤一定一定要试试盐边牛舌,解锁牛舌新吃法;

❤最好问问能不能调料分装,不着急吃的话建议分装,lan久了也容易咸;

❤一般有微辣中辣特辣,信我,至少选中辣,更带劲;

❤一定要把蹄筋牛肚这些一起买,更安逸;

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