鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，而胆固醇则比鸡蛋低约三分之一。鹌鹑蛋的蛋黄，不但保留了鸡蛋的多种营养物质，而且脂肪含量更低，同时鹌鹑蛋黄中有一半都是卵磷脂，这个物质可以帮助人体补充营养，尤其是帮助大脑和身体神经组织发育成长。所以忌吃鸡蛋的人可以选择使用鹌鹑蛋。
平时一直都挺喜欢吃鹌鹑蛋的，我妈更是每隔一阵子都要买些生的蛋回来让我煮，因为我煮的好吃啊，其实煮鹌鹑蛋特别简单。
煮鹌鹑蛋，是用冷水煮，还是热水煮？一定记得鹌鹑蛋要冷水下锅，这样不容易煮开裂。我直接用了臻米升降电火锅来煮，平时也拿它当煮锅来用，直接一插电，挺方便的。
然后家里有什么香料都可以放进去，我平时常放的是花椒、八角、干辣椒、白芷、老抽、生抽。
然后就可以盖上锅盖了，选择最大的火力来煮，这个火力很猛的，没几分钟就沸腾了。感觉比平时用煤气更节省时间。
这时候要把火调成小火，按键特别灵敏的，只要轻轻点几下就好，这样煮上十几分钟就可以关火了。
煮好以后，就在锅里泡着就行了，如果不急用锅的话，这样才能慢慢入味，盐一定不能少，否则不容易入味。还有个最简单的入味办法，就是把蛋壳都挨个捏碎，这样可以快速入味。
也可以把鹌鹑蛋带汤都倒入碗中，让其慢慢入味，这样入进去的味道特别好吃，比在外面买的还好吃。
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