将买来的新鲜螃蟹洗净,用刷子刷掉身上的沉积物然后加入葱姜和料酒放入锅总煮20分钟左右,带料酒味没了便可捞出来,我来为大家科普一下关于大闸蟹怎么炒?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
大闸蟹怎么炒
将买来的新鲜螃蟹洗净,用刷子刷掉身上的沉积物。然后加入葱姜和料酒放入锅总煮20分钟左右,带料酒味没了便可捞出来。
放凉后将螃蟹硬壳剥掉,用刷子将体内的杂物和肺刷掉。然后切成块,并将坚硬的钳子用刀背打碎,以便味道可以更好的融入肉里面。
准备好松葱姜蒜,葱切成段,辣椒切成丝或段都可以。
热锅倒油,七成热时将葱姜蒜和辣椒等放入锅内小火慢炒,炒出辣味,炒出葱姜的香味,待葱叶金黄时将准备好的螃蟹入锅。
螃蟹入锅后转大火爆炒,来回翻滚直至肉质表面呈现金黄色。
待螃蟹炒至表面金黄色时向锅内倒入小碗开水,盖上锅盖转小火慢炖收汁。加水的目的是让螃蟹肉彻底熟透,另外就是辣味可以融入到每一块肉内。
待水分蒸发的差不多是加入蚝油、食盐再翻炒两分钟即可装盘了。