牛排
冷冻的牛排需要缓缓解冻，使得肉细胞与细胞间的汁液冰晶能够慢慢溶解。留足时间让它逐渐渗入细胞中，这样牛肉才能恢复鲜肉时的状态。那么，小编就来教你两招让你轻松解冻牛肉。
冷空气解冻
牛排
冷空气解冻法需要的时间较长，但肉汁流失较少，其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中(0℃-5℃)慢慢解冻。当肉的中心温度达到0℃即可，根据冻肉体积的大小，一般需要12小时或以上，牛肉、炖肉和牛排可能会在一天内解冻。骨头部分可能需要2天或更长的时间。
流水解冻
牛排
流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，在流水中解冻牛肉，切记不要把包装去掉，确保包装是密封的，或者将牛肉放入防漏袋中。把牛肉放在流水下冲，小包装的牛肉可以在一小时内解冻；3-4磅的牛肉可能需要2-3个小时。
微波炉解冻
微波炉
微波炉解冻的好处在于时间很短，一般西餐厅中都会用这种方式，只需要几分钟的时间。高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。微波炉解冻的原理是由微波穿透冻肉，使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量让冻肉的温度上升，达到表里解冻的目的。不过不是很推荐非专业人士微波炉解冻，因为要小心的控制加热时间，否则过度加热会让部分冻肉煮熟。
牛排解冻后还能不能重新冷冻？
牛排解冻后，建议一次性烹饪完，如果买回的是已解冻好的牛排，且第二天要烹饪，建议直接放在冷藏室，这样第二天就可以直接烹饪制作。
牛排
在拿到牛排的时候，如果牛排是非解冻的，这个时候就需要检查牛排是否变质，如果变质的话，就要立即扔掉哦~如果是新鲜的，这个时候在条件允许的情况下，最好是直接烹饪吃掉。当然，吃不完或者是没时间做，那么就将已经解冻的牛排先放到冷冻室降温。大概半小时后重新冷藏，不过口感会变差，温度最好要控制在2~3℃。怎么样？听完小编的讲解，你学会了吗？
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