“家常烩菜。”
食材明细主料
- 五花肉1000g
辅料
- 豆角200g
- 土豆200g
调料
- 盐适量
- 葱姜适量
- 花椒少许
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 白酒少许
- 香叶2个
- 白糖适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 味精少许
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
- 1葱、姜、花椒、八角、香叶、干辣椒备好。
- 3五花肉冷水下锅，放、葱、姜白酒。
- 4开锅后撇去浮沫，小火煮10分钟左右。
- 5捞出冲洗干净，沥去水份。
- 6炒锅放油，放入白糖、花椒、八角、香叶，炒出糖色和香味。
- 7倒入沥干水分的五花肉，炒干水分，并炒出少许油脂。
- 8放适量生抽和老抽。
- 9炒至上色后，加入开水，漫过五花肉，改小火慢炖。
- 10放入适量盐，炖至汤香肉烂，盛出备用。
- 11炒锅再放油烧热，放入土豆块钱豆角，翻炒片刻，加入适量烧肉和汤和水，用小火将土豆、豆角炖至软烂。
- 12放入适量红烧肉。
- 13放少许味精，大火收汁。
- 14成品。
1.焯水可去除异味，口感更加鲜香。2.增加焯水时间到10分钟左右，缩短烧肉时间。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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