终于盼到放假，在这最好的季节里，和家人朋友美美地出发，放飞心情吧......
五一节，亲们是否都安排好了各种出行呢？零食是否也准备好了？
今天在超市又看到不少人买一堆五颜六色的各种零食，那种配料表中一堆防腐剂、香精、人工色素等的零食，一旁的孩子手上也拽了一堆零食和甜饮料，叶子的心不由得又被揪了一下，好想现场给小朋友做个勾兑饮料的演示......
力量有限，我只能通过文章来不断呼吁......
每个孩子都爱吃零食，美食给人幸福感，这天经地义，那些不健康的零食，偶尔吃一吃，也不是不可，但千万别种下发芽的种子养成了习惯。
健康零食其实也不少，只是要学会选择，亲们买的时候一定要看配料表，同时看一下营养成分表，尽量避免一堆添加剂和高糖高油高盐的零食。
另外，自己亲手做吧，享受美味，同时也享受制作快乐。
爱做美食的人一定是爱生活的，爱给家人和朋友做美食的人，一定是充满爱的！
一个懂爱拥有爱的人生活是幸福而满足的，让我们每天都幸福快乐吧！
现在正是菠萝大量上市的季节，做个菠萝翻转蛋糕，真的美味不一般哦。
我今天的成品不太完美，因为着急拍照，没有等放凉，出炉就野蛮脱模了，但味道真的很棒，组织也非常松软。
做这个蛋糕的时候，家里正好有朋友，都等我拍照后开吃，拍完切块，一个六寸的蛋糕，真的瞬间就光盘了。
五一出行，很推荐亲们做上这款蛋糕带上，或者在家跟孩子一起享受烘焙的乐趣，培养亲子关系和孩子动手能力也是不错的。
下面就来看看具体做法吧......
【食材】
鸡蛋3个、低筋面粉65克、菠萝三分之一个、白糖40克、玉米油10克、牛奶50克、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
菠萝提前用盐水泡半小时。
2、菠萝切成片，不要切得太薄了。
3、将菠萝放入锅里，加入5克白糖，加入少许水，将白糖煮至融化，然后多炒一会，炒的时候尽量保持菠萝的完整性。
要多炒一会，尽量减少菠萝的水分，这样炒出的菠萝口感好，同时水分少也让蛋糕的成品更好。
喜欢焦糖色以及焦糖口感的可以提前用水和糖熬成焦糖色，再把事先炒过蒸发了很多水分的菠萝放进去翻匀，但这样就需要的糖比较多，叶子做的是少糖版，成品看起来略微狲色。
4、炒好的菠萝放入模具底部。
底部最好铺上油纸，这样脱模出来完整好看。
5、鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油、低筋面粉过筛加入，上下翻拌手法拌匀。
6、蛋清里加入35克白糖，几滴柠檬汁，打至干性发泡，也就是打蛋器提起拉出坚挺的尖角，插根筷子稳稳站立丝毫不倒的状态。
我用糖量不是很多，属于不太甜的那种，喜欢甜一些的可以酌情再加点糖。
没有柠檬汁可以少滴几滴白醋，或者不加也行，柠檬汁的作用是去腥和增加稳定性。
7、先加入小部分蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌和切拌手法，充分将蛋黄糊稀释。
8、然后将蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻倍和切拌手法拌匀，不要转圈搅拌，也不要过于搅拌，快速拌匀。
上下翻版：也就是像炒菜，或者说是画“8”字来拌；
切拌：就是针对大团的蛋白霜，将刮刀当做刀一样，一刀一刀切开，总之就是注意避免削泡。
9、倒入模具中，震动几下，去掉大气泡。
10、放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟左右。
11、出炉后倒扣，放凉后脱模。
【小贴士】
一、需要注意的地方都在每一步做了说明，蛋糕是否疏松，关键在于打发要到位，面粉一定要过筛，不要过度搅拌；
二、蛋糕在膨胀过程中没有完全膨胀到稳定状态时不要开烤箱门；
三、这属于戚风蛋糕，戚风蛋糕不能用不粘的模具，不粘的模具膨胀时无法附着于模具四壁而爬升，容易导致塌陷，这种中空模具比较好用；
四、每家烤箱性能有差别，温度和时间灵活掌握，根据自家烤箱性能来调整。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，叶子的小厨（yezidexiaochu)。
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