在农村的田地里有很多的野草野菜，种类非常多，只有常年住在农村的人才会认识，像大多数的90后,00后都是不认识的，有的野菜营养及及其的丰富非常适合我们食用，但是有一些就不能食用。
给大家说一种农村的地头上非常常见的一种野菜，叫做花生草，属于一种入侵植物，长势非常的旺盛，这种野草一般的农药对它没有任何的作用，生长周期比较短，长的又是非常的旺盛。当年很多的农民伯伯都对它无可奈何。
即使你找到根系，将它拔出来，短期内是死不了的，一场雨过后，只要它接触到地面，又能重新生长，生命力非常的坚强，拔出来之后只能带回家给家里的猪，牛当作饲料喂养。
时间长了，掉在猪圈旁边，牛槽旁边的碎根系碎枝条，都能扎根在土壤中，继续的生长，简直就是落地生根。
花生草的原产地来自巴西的热带雨林中，后来到了我国的南方地区，江苏，浙江，湖南，福建等地方，几年的时间就在我国的各个地方生长开来，花生草原名叫做空心莲子草。后来得知空心莲子草的嫩芽是可以凉拌食用的，而且口感还不错。
菜市场上开始售卖起了空心莲子草的嫩芽，买的人非常多，乡下种菜的农民伯伯就会去大量的到野菜去采集，到市场上去售卖，几年的时间，由泛滥成灾的野草，变成了开始大面积种植的野草了，市场上的售价是越来越高，现在能卖上5元一斤。
将空心莲子草的嫩芽嫩叶清洗干净之后，放在热水中煮3分钟，然后捞出来，搭配上蒜蓉，葱姜蒜，小香油，凉拌就能直接食用了。比较适合在夏天的时候食用。
空心莲子草也能下锅炒的，搭配上肉丝，辣椒丝，轻炒5分钟就可以上盘了。
其实在农村还有很多这样的像空心莲子草这样的野菜，经过简单的加工处理都是能直接食用的，而且养分十足，纯天然的野菜比起种植的好吃多了，不知道你有没有吃过空心莲子草呢？
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