自然的神奇之处在于万事万物看似无关联，却遵循着一定的规律在有序发展。老祖宗留下的一些话也并非全无道理，比如在饮食上讲究“春食叶、夏食长、秋食果、秋食藏”，正好符合了植物生长的规律。
夏食长，是指夏天要食用长条形的蔬菜，大家可以发现，夏天长形的食材大量市，比如茄子、豆角、丝瓜、苦瓜、毛豆等等，虽说现在新鲜蔬菜一年四季都能看到，但是按正常的生长规律，这些食材是夏季大量上市的时节。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。它紫色的皮含有丰富的维生素E和维生素P，远远高于一般的蔬菜，维生素E是人体必须的营养元素之一，具有强大的抗氧化功效，被认为是天然的美容剂，可以起到抗皱淡斑等的美容功效；维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、坏血病均有一定的防治作用。
每100克茄子的热量为23千卡，是热量极低的食材，很适合减肥时食用。但再好的食材也要用对烹饪方法，像地三鲜中的茄子经过高温油炸后热量也是极高的，今天就和大家分享低油低脂的茄子如何做。
减脂午餐day13：红豆米饭 鸡肉拌茄子 玉米笋炒白玉菇，热量500kcal，三大营养素均衡。
食材份量及配比见下图。
食材：红豆30克、大米30克
做法：红豆提前泡一晚上，等完全泡软后，第二天早上和大米同蒸熟，即可。
素菜：白玉菇炒玉米笋
食材：白玉菇100克、玉米笋120克、食用油6克
调味：黄豆酱8克
做法如下：
1、玉米笋清洗干净，稍大的个的切小块，小的不用切，白玉茹清洗干净，准备8克左右的黄豆酱油，备用；
2、油内倒油烧3成热，先下入白玉茹和玉米笋同炒，加黄豆酱，再加少量水炒1分钟左右；
3、等汤汁快收干时，食材熟后，出锅盛出。
食材：熟鸡肉90克、茄子200克
食材：盐、生抽、米醋、蔬之鲜
做法如下：
1、熟鸡肉是昨天做的荷叶鸡做法，一次做好后，每次食用取所需要的量，在3天内吃完，具体的做法点如下链接可查看；
荷叶鸡做法
2、200克的茄子清洗干净，切长条，上锅蒸5分左右，蒸熟后取出；
2、等茄子冷却后，用手撕成长条；
3、取做好的荷叶鸡肉90克，放在锅内隔水再加热；
4、把鸡丝和茄子放在一起，淋上1勺生抽、1.5勺米醋，放少量盐蔬之鲜，搅拌均匀，即可。
最后把所有的食材装在分隔的饭盒中，带到公司放在单位冰箱中冷藏，中午食用时用微波加热，茄子是凉拌菜，不用加热。
二喜姐的小TIPS:
1、给厨房小白推荐一款调味品：黄豆酱。如果你搞不清各种调味品的用法，那就一勺黄豆酱就可以搞定一道菜；
2、茄子在空气中会氧化变黑，不要过早把茄子切开；
3、茄子的紫皮中维生素的含量高，吃茄子时不用去掉皮。
我是国家体育总局认证的运动营养师，同时也是中级烹饪调师，想了解低热量的美味减脂餐怎么样，就点击我的头像关注我吧，大家一起来吃瘦吃美健康~~
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