今天的北京，气温达到35度，是入夏以来最热的一天。天气热，也要好好吃饭，今天晚上是要和父母一起吃饭，中午老人家喝的杂粮粥，吃的玉米饼子。下午妈妈看冰箱里还有不少剩米饭，适合做个简单快手的炒菜一起吃。
这里花儿就想到一道口感非常鲜美又清爽的食谱——鲜虾炖豆腐。大家都知道，白虾肉质鲜美，口感弹滑，经典的油焖大虾可是最受欢迎的餐桌大菜。而将白虾剥去虾壳虾头处理成虾仁再和吹弹可破的南豆腐一起炖，口感鲜嫩又特别易于消化，热量还极低。这道食谱特别适合老人吃，作为减肥瘦身餐也很适合。
炎热天气里，营养师也会建议大家多吃瓜果蔬菜，菜肴以清淡为主，所以这道成本也就六七元的营养美食，就是今天和您分享的食谱。
【鲜虾炖豆腐】
食材准备：
白虾10只
荷兰豆一小把
南豆腐一盒
葱末姜末少许
食用油、料酒、盐、生抽
做法：
1、南豆腐这盒1元，白虾2两左右，价格6元，这少许的荷兰豆和葱末姜末，也就一元多，所以成本真的挺低。营养配餐，价格实惠。
白虾去壳去虾线后在虾背上划上一刀，挑出虾线，然后用少许料酒和盐腌制五分钟。南豆腐特别嫩，切块后小心装盘，少许荷兰豆去丝洗净切段备用，这里用豌豆也可以。
2、炒锅内放少许食用油，烧热后放入虾仁快速翻炒至变色，高温烹制下会析出虾油，呈现淡粉色而且鲜味迅速飘出。
3、虾仁变色后倒入葱末姜末爆香，再来一勺料酒、一勺生抽炒匀。
4、倒入荷兰豆，加入少许盐，翻炒均匀，炒一分钟左右。
5、倒入多半碗温水，加入豆腐块，这里用锅铲轻轻推动或者左手端住锅柄缓缓转动，这样豆腐就不会碎了，保持中火焖3分钟。
6、想着是用这道菜拌饭吃，汤汁多一点反而鲜美，所以没有用淀粉水勾芡，如果想收汁，可以少许淀粉水勾薄芡。
调味只需要少许生抽和盐，汤汁微咸鲜美，开胃下饭，一周吃上几次也不会觉得腻。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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