春卷不用买，在家自己做，透明薄如纸，多加一步，香酥不油腻
广东早茶的早茶，品种繁多，或甜，或咸，咸辣，咸酸，每次喝早茶必点的食物中，除了最喜欢的鸡爪之外，还有春卷，和酥可口，虽说是油炸的，但是吃起来却油腻，每次都要吃上3条，也就是一份了，一份3个也不大，但是香啊，每每都停不住嘴，但是还好还有其它的食物。这会又馋起春卷来了，我采用的是三丝， 那三丝呢？
3月的韭菜又香又嫩，用它来做馅更好吃，接着用胡萝卜切成丝，还有用鸡蛋煎好后切成丝，就是三丝啦。用它们来做馅营养丰富，又香又嫩，好吃极了。春卷不用买，在家自己做，好吃又实惠。春卷皮张张透明薄如纸，卷着馅儿直接吃，也非常美，而我喜欢多加一步，用油炸一炸，香酥可口不油腻。接下来就由小编来给大家分享这道三丝春卷的做法吧！
三丝春卷
制作材料：中筋面粉150g 水75g 盐2g 鸡蛋2个 韭菜150克 胡萝卜半个
制作步骤：
1.先将盐加入面粉搅拌均匀，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟
2.揉成光滑的面团，揉圆放在面包机中，盖上盖子松弛20分钟
3.松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来
4.擀开的面片表面刷薄油，叠在一起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好
5.我用了一个保鲜膜把叠在一起的饺子皮放进袋子中，用擀面杖把面皮擀开，擀大就薄丝，擀小的就厚些，这个可按个人喜欢来操作（用保鲜膜袋的好处是擀好之后，保鲜袋直接丢，不会把按板和擀面杖都弄的油油的。）
6.擀好的面饼凉水上锅蒸10分钟
7.锅中注入食用油，加热，磕两个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，煎好倒在粘板上，切成丝
8.韭菜洗干净沥干水分，切成段，锅中注入适量的油，把韭菜炒至断生，加少许盐，盛出晾凉备用
9.胡萝卜切成丝，锅中注入适量的油，把胡萝卜炒至断生，加入一丢丢的盐，盛出晾凉备用
10.蒸至饼皮能明显的看到鼓泡泡，那饼皮就蒸熟了，然后趁热时一张张揭开，凉了不好揭
11.每张都很薄很透，暂时不吃的话，要用湿布盖起来
12.取一张春卷皮，码上放凉的馅料
13.面粉加一些清水，搅匀和成糊
14.卷起之后，在封口处抹上面面糊包好
15.锅中倒入油，烧热，放入春卷油炸，将春卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用
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