最近在减肥尽量少吃主食多吃菜，我发现茄子真的是减肥人士的最佳选择，又便宜又不难吃，而且蒸、炒、烤、炖做法还多种多样，口感软软的也不差，茄子的品种还特别多，长的短的圆的线的，黑紫的浅紫的绿色的颜色也多，真是五花八门眼花缭乱呀！
以前都是吃紫皮茄子，自打买了一次绿皮茄子，发现这种茄子蛮不错的，口感很软比紫圆茄子含水量低，蒸着吃要比紫色圆茄子更适合，不会出那么多水导致拌完了出汤影响味道。今天我试着用绿皮茄子做了一次烧茄子，方法跟用紫色圆茄子烧茄子一样的，就是换绿皮茄子做的，感觉挺不错的，绿皮茄子比紫皮的切开以后氧化速度慢，切开的茄子不会马上变黑，炒的时候也不容易发黑，所以我还是挺喜欢的，不论是卖相和口感我都很喜欢，这些天只要买茄子就都买的绿皮的。
哈哈看这俩大绿皮茄子好看不？觉得蛮好玩的就顺便拍个照，右边这个矮胖的多像个心形对吧？
掰开看看里面茄肉很白很嫩的，据说还能生吃呢！不过我是不敢生吃，我还是弄熟了吃吧哈！
烧茄子配米饭那真的太香了，如果你也爱吃茄子建议你也试试这个做法，真的连汤都不会剩的，拌米饭老香了。
所需食材：绿茄子400克，猪肉80克，柿子椒半个，西红柿1个，小葱两根，姜10克，淀粉5克，生抽15克，醋5克，白糖10克，盐3克，蚝油10克，玉米油30克，蒜20克。
制作过程：
1先把所有食材准备好放一起，省的做饭过程中忘这忘那的哈！茄子我用的是绿皮的，如果你没有就用紫皮的吧！不过建议你买绿皮的尝尝，我觉得比紫皮的好吃，炒了也不容易发黑。
2绿皮茄子洗净不用去皮切成滚刀块，番茄和柿子椒都跟茄子切得大小差不离就行，也是不规则块状，葱姜切丝备用。
3炒锅烧热加20克玉米油，油热下入茄子块煸炒，要小火慢慢煸炒不要着急，一定要把茄子煸软煸透口感才好，如果有条件的油炸一下效果最棒了，我一般不舍得油炸呀！就小火慢慢煸。
4把蒜拍一下切成末放碗里再加10克白糖和5克醋15克生抽10克蚝油5克淀粉和适量清水搅拌均匀成为碗汁。
5炒锅烧热加入10克玉米油然后下入猪肉片煸炒至变色。
6加入葱姜丝爆锅，我喜欢后炝锅不会把葱花煸糊。
7然后把柿子椒块和番茄块放进去煸炒至变软。
8把煸炒变软的茄子块放进去一起煸炒一会儿。
9加入3克盐翻炒均匀。
10最后倒入碗汁炒制黏稠即可出锅。
小提示：
1茄子皮挺有营养的不用去掉。
2一定要小火慢慢将茄子煸软煸透才好吃。
3猪肉用肥瘦相间的梅肉口感最好了，尤其是搭配茄子这种吃油的菜一起炒更香。
4淀粉放一点点就行不要放太多，不然太黏稠了卖相也不好。
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