相信大家有很多爱做饭的人，而面食又是做饭中最能百变花样的一个类别，聊起做面食相信很多同学都有一肚子话说，要更变化多端就和国际友人进行交流，这时候不会上一些必备表达都没办法一吐为快！那么接下来墨姐就给大家总结一些实用的英语表达：
以下分为四大部分：
1：材料类
all-purpose flour 中筋粉
vital wheat gluten 活性小麦面筋
bleached cake flour 漂白的蛋糕粉
self rising flour 自发粉
durum wheat 硬质小麦
墨姐说：durum可能大家听过中文名杜兰。鼓drum和durum很像，你可以想象鼓如果是软的我们就没法敲了所以它是硬的（硬质小麦）
cornstarch 玉米淀粉
baking powder 泡打粉
fine salt 细盐
墨姐说：这里的fine不是 好 的意思，是细腻的意思，这样的熟词新用还有fine chopped. 那superfine 大家就知道意思了超精细
kernel 麦粒
germ 胚芽
bran 麸，糠
墨姐说：这个麸皮像刀片一样割破面筋，不拦（bran）着，拦也拦不住
endosperm 胚乳
2：过程类（动词）
knead 揉（面团）
bump up （面团）发起来了
墨姐说：这里的bump是爆发的意思，面团发起来了，不要和pump打气搞混哦，body pump就是哑铃操了。
shape做造型
mill 磨粉 grind
墨姐说：这里mill和grind都有磨粉的意思，区别是mill是按压切割的时候不旋转grind是带着齿轮通过旋转的磨粉
gluten development 面筋形成
absorbent 吸水
3:状态类
gluten 面筋
dough 面团
stick dough 湿面团
pliable dough 柔韧的面团（不软不硬）
batter 面糊
墨姐说：大家可以想成：巴特尔爱吃老北京糊塌子（糊塌子是面糊的，巴特尔就是batter的音译）
crust 面包皮，外壳
yeast baking product 发酵类（烘培）
collapse （蛋糕，面包类蓬松的）塌腰
tear strands of gluten 划破面筋
elastic 有弹性的
4：口感类
tender 柔软的
墨姐说：昨日我们学习了tender一个意思是卖（东西），今天它又化身“柔软”了，果然变柔软了才能有钱赚呀（开个玩笑希望帮助大家记忆）
fluffy 蓬松的
crumbly 脆的
墨姐说：crumb的意思是碎屑，面包屑，碎片等等，脆的东西一捻就碎，这样俩词儿一块儿记就方便多了。
一次不能完全记住的同学赶快收藏起来，回家拿小本记下来吧。
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