不知从何时起酵素风靡中国，尤其在年轻女性中颇受欢迎，出门诊的时候经常有减肥、便秘的女性来咨询酵素的一些问题，国产的好还是进口的好？原汁好还是稀释的好？自己做的酵素是不是更有营养？一天喝多少才有用？饭后喝还是饭前喝。。。。。。直到有一天出门逛街，闺蜜指着对面的饮料店跟我说咱买杯酵素补补吧，我觉得实在有必要写点关于酵素的东西了。
酵素是什么？酵素是一种酶，也就是蛋白质，最早风靡于日本，后被引进台湾，近年在大陆十分流行。酶本身确实有调节代谢的作用，但是经口服用，经过胃肠道的洗礼，酶已经变成小分子氨基酸，早就失去原有的活性了。现在确实有用酶制剂治疗疾病的技术，但均是静脉注射直接入血的，不破坏原有的酶结构和活性。
工业生产的酵素产品多是用水果和细菌发酵；自制酵素多是水果、白糖、水混合后封口发酵，一段时间后收集到的液体就是所谓的酵素。酵素的生产过程类似水果的自然发酵，处理不好容易感染致病菌，轻者腹泻，重者细菌感染。
其实酿酒、酱油、醋等都是类似过程，通过酶的作用，促进淀粉或其他成分分解而成，但这个过程中酶是有活性的，而市场上卖的酵素都是经口服用的，被胃酸分解失去活性的酵素，即使吃的再多也不过相当于补充了一点蛋白质。
那为啥还是有人说酵素有通便、减肥功效呢？大多数宣传酵素有减肥功效的产品都会要求服用者节食，用酵素代餐，减肥的功劳是节食，并不是酵素。当然酵素液中含有一些菌群，可能有调节肠道菌群的作用，可以调理肠道代谢功能，促进排便，但这也不是酵素的功劳。此外，是否有心理依赖、产品是否添加泻药等也需考虑。
想让身体健康苗条，均衡饮食是关键，不挑食不偏食，食物多样化，身体会自动调整体内各种酶的量以适应机体的变化。适当增肌可有效提高机体基础代谢率。足量饮水、适当运动、食量合适、蔬菜和水果丰富、肠道菌群稳定都有助于减肥及预防便秘。
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