加州鲈鱼由来
加州鲈原产北美，学名大口黑鲈，隶属鲈型目。
第一次引进：由上世纪70年代我国台湾从国外引进，1983繁殖成功，培育出台鲈品种。
第二次引进：珠江所再次从美国引进北方亚种、佛罗里达亚种，经过选择培育出优鲈系列。
加州鲈以抗病性强、生长速度快、易捕捞、适应水温广，近些年的配合饲料的技术突破，加州鲈养殖范围迅速扩大，火遍大江南北，号称第五大家鱼。
加州鲈生物学特性
（图1：养殖加州鲈雄鱼；图2：野化加州鲈；图3：养殖加州鲈雌鱼）
外部形态：
大口黑鲈一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米；
身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形；
同批次加州鲈雌鱼个体大比雄鱼略大；
口裂大，斜裂，颌能伸缩齿为绒毛细齿，比较锐利；
养殖身体背部为青灰色，腹部灰白色（野化反口体色偏黄）。
食性与摄食量：
加州鲈以肉食为主；
水花饵料为轮虫和无节幼体、稚鱼以食枝角类为主、幼鱼以食桡足类为主。
3.5厘米以上摄食小鱼，饵料匮乏时出现自相残食现象。
幼鱼摄食量可达本身体重的50%，成鱼达20%；
人工饲养投喂人工配合饲料1%-8%；
生长温度：
生存温度1-36.4℃；
最合适水温在25℃-28℃（超过30度摄食减少）；
养殖水体：
主要栖息的水体的中下层；喜欢缓流水；水质清爽。
光照：
幼鱼具有趋光性，成鱼对光照敏感。
溶氧：
溶氧大于等于5mg/L，摄食生长速度快；溶氧低于1.5mg/L开始浮头、1-2小时开始死亡。
水花当年10月份 可以出鱼
国内养殖产地
主产区：广东；
华南：广西；
华东：浙江、江苏、福建；
西南：重庆、四川
华中：湖南、湖北、河南；
加州鲈目前养殖规模
2021年加州鲈养殖面积持续扩增，年产量在50万吨左右，目前除了广东（总养产量的一半以上）、江浙及四川传统产区之外，在湖北、江西、福建、河南等省份快速增长，成为这些年最热门的转养品种之一。
加州鲈最近两年价格走势
图片来源：鳜鲈前沿
加州鲈的需求端
餐饮端&家庭端
餐饮端
1、升级本土产品（升级替代黑鱼、草鱼）；
2、附加值高；
3、商品规格整齐、供应充足；
4、出品丰富用途广。
（酸菜鱼）
（清蒸）
（红烧）
家庭端
1、规格适中（30cm,符合现在家庭烹饪的条件）；
2、价格合适（终端价格30元左右一条）；
3、烹饪简单（适合清蒸，土腥味小）；
4、营养健康（低油、低盐不破坏营养）。
未来风口：预制菜
（预处理产品）
加州鲈的消费市场主要集中在一、二、部分三线城市，市场下沉空间巨大，前景广阔。
当前问题：
种源：引种两次，规模小，品种的品质不断下降。
疾病：种源集中、流通便利加剧了带毒、带病的机率。
饲料：受到汇率、战争、疫情的影响，国际大宗物资价格大幅走高，饲料成本增加，同时饲料品质也受到影响。
天候：今年夏季天气问题突出，影响养殖周期。
疫情：影响市场流通、消费意愿。
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