不知道大家在炒肉或者炖肉的时候会不会加上这样一种调料，就是八角，其实八角味道比较怪，但是也是一种十分友好的调料，就是不管在炖制羊肉的时候还是在炒制羊肉的时候万万不可以加上八角，这样只会坏了羊肉本身的鲜味，导致羊肉不好吃，你记住了吗？做羊肉时，万万不可放“它”，放它等于白做，不鲜味道还很怪。小编今天制作的就是红焖羊肉。羊肉在冬季食用十分保暖，有很强的滋补作用，所以冬季一定要多吃羊肉，喜欢这道美食的话欢迎收藏哦！
红焖羊肉
By 线线3896
配料：
羊肋肉 700克、大葱 半根、牛肉汤 400克、酱油 适量、精盐 适量、牛油 25克、红枣 3颗、枸杞 8粒、姜 5片、八角 1个、肉桂 1小块、香叶 5片、花椒 15粒、干辣椒 适量、孜然粒 一小撮、冰糖 6小粒
烹饪步骤：
1.羊肋排肉700克冷水先泡去血水，冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，捞出用热水冲洗干净并控干水分。
2.准备大葱5片（炒菜用）生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然粒，6小粒冰糖。
3.另一炉火上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400克放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。
4.将一块重25克的牛油化开。
5.下入一大勺郫县豆瓣酱。
6.煸炒出红油后，下入生姜片和大葱片
7.紧接着下入控干水的羊肉块翻炒。
8.加入适量1勺料酒、适量的酱油调色。
9.下入香料、冰糖。
10.将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
11.大火烧开，撇去上面的浮沫，转小火。
12.加入大葱段，三颗红枣，8粒枸杞。
13.小火焖煮20分钟后加入孜然粒。盖上锅盖继续煮15~20分钟关火。
14.捞出锅中的香料。香辣味美的红焖羊肉出锅喽！
烹饪小贴士：
1.羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴；2.葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品 ，葱白甘甜脆嫩；3.生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳；4.口味喜欢辣一点的可以加上一点辣椒。
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