笋，可以算是一年四季不可或缺的美食了，无论是做菜、煲汤，还是做成小零食，都深受大家喜爱为了能够一年四季都吃到笋，前段时间，在杭垓镇杭垓村的曹大姐家里，大家忙着制作红笋干，我来为大家科普一下关于浙江安吉的笋干菜?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
浙江安吉的笋干菜
笋，可以算是一年四季不可或缺的美食了，无论是做菜、煲汤，还是做成小零食，都深受大家喜爱。为了能够一年四季都吃到笋，前段时间，在杭垓镇杭垓村的曹大姐家里，大家忙着制作红笋干。
要制作出好的笋干，原材料十分重要。迎着温暖的阳光，唤上几位邻居，扛上锄头，大家就这样浩浩荡荡地上山挖笋了。“你看着3支笋，长得比较近，我们就挑中间这支挖掉，其它2支就可以成竹了。”村民王永平一边挥动着手中的锄头，一边向笔者介绍，“而且挖笋是有方向的，一般两锄头就挖起来了。”
才一会工夫，便已收获满满，大家扛着这些笋，有说有笑地下山了。此时，家里的女人们也早已就位，围坐一圈，唠着家常剥起笋来。全部剥完后，曹玉香负责洗笋，其她几位则收拾好地上的笋壳，将它们倒回竹林，据说这样可以为来年的笋提供养料。
“煮笋的时候要先撒点盐，这样晒出来的笋干口感更好，也算是我们多年积累下来的经验了。”倒入清水适量，就可以盖上锅盖了。添上几把火，等上个把小时，这些笋也就煮熟了。“现在笋煮好了，凉一凉，就可以拿到外面去，拍拍开，好晒干。”
曹玉香动作十分娴熟，左手拿笋，右手拿刀，用力一拍，再将笋撕开放好。很快，就把所有的笋都处理完毕。不过，煮好的笋晒干需要两三天的时间，所以曹玉香带我们去看了看她之前就已经在晒的笋干。“这个是我早上晒的，我准备把笋和干菜一起晒干，做笋丝干菜，所以把笋都切开晒了。”
等到晒干之后，用保鲜袋将笋干装起来，就可以保存很久了。曹玉香说，相比早笋干，红笋干口感上更软一些，也没有涩味，它的吃法也有很多种，笋干烧肉、烧干菜、煲汤……听着就让人直流口水。
来源:安吉新闻网 | 作者: 全媒体记者 冯正园
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