反式脂肪酸，现在逐渐让人们认识了它的危害性。可能有不少人对这个名字很陌生，这个是它的学名。它的俗名可就太熟悉了，而且还很多。比如：植物奶油、人造奶油、食用植物油、氢化植物油、代可可脂、人造酥油、起酥油等等。
反式脂肪酸，就像一个巫婆。一方面她展现出她好像是一个清纯美丽的少女，出现在各种香甜脆爽可口食品中，如：蛋糕、奶酪、糕点、饼干、面包、薯条、巧克力派、蛋黄派、冰淇淋、沙拉酱、速溶咖啡、各种奶茶、油炸食品中，它让食品芳香四溢，刺激着人们的感官，它让人们感受食物的香脆可口，刺激着味蕾。
而另一方面，它展现出她的狰狞面目，青面獠牙。她干着断子绝孙的勾当。反式脂肪酸对精子具有杀伤力，影响精子的活力。影响青年女性卵巢功能，导致多囊卵巢发生，均可导致不孕不育。它还可以透过胎盘和乳汁，影响胎儿、婴儿及新生儿摄入必需脂肪酸，导致必需脂肪酸缺乏症，从而影响婴幼儿的神网膜及大脑中枢，抑制儿童生长发育。反式脂肪酸就象迷魂药，它使老年人记忆力衰退，影响脑部健康，导致阿尔兹海默症发生，这个病我们中国人俗称老年痴呆，就象灌了迷魂汤，而且还是不可逆的。反式脂肪酸，难以消化，吸收后很难转化成能量，大都沉积在腹部，形成了脂肪堆积，导致肥胖，使人体变形，变得丑陋。更严重的是，它还会浸入血液，增加血液粘稠度和凝聚性，导致血栓形成，危及生命。此外，反式脂肪酸还可引发冠心病，诱发糖尿病，导致动脉粥样硬化，成为心血管疾病杀手。
反式脂肪酸是怎么回事呀？它不是天灾来的，是地地道道的人祸造出的。反式脂肪酸在自然界很微量，几乎没有。它是人工用植物油催化加氢制成脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸。简单的说，就是人为人工改造的。它也就是生活中的人造奶油或叫人造黄油。
它有什么特点呢？它溶点高，烟点高。说简单点，它在常温下稳定，保持固态，不易变质，不象我们的食用油，常温下液态。这样子，它便于运输和储存。把它加入到食品中会增加食物的口感，让食物变得松脆美味，而且它的成本也低，因此被广泛地加入到各种美食中去了。
如果你不想让身体里反式脂肪酸过多，尽量不要买含有植物氢化油，人造奶油等油类成分食物，这些食物当中添加的反式脂肪酸比较多，比如面包，蛋糕，饼干，咖啡或者是奶茶类食物的反式脂肪酸是最多的。反式脂肪酸耐高温，不容易排出体内，一般需要10多天左右的时间才能够被分解排除。世界卫生组织规定每天摄入不能超过2g，如果排不出，就会长期沉积在体内，造成巨大的伤害，世卫组织还声称这2g还不是安全区域数值。
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