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立春后的韭菜特别的鲜嫩，用来做韭菜盒子别提有多鲜香了，皮薄的都能看到韭菜鸡蛋馅，真的是太诱人了，咬一口那叫一个香，每次做好家里的孩子都抢着吃。有很多人在家做总是做得没有那么完美，大多数是忽略这个小窍门，那就是在和面的时候用的水不对。做韭菜盒子的面一定要用半烫面，这样做出来的韭菜子最好吃，用冷水和出来的面皮会稍硬，用全热水活的面又太粘牙，所以啊就取中间的办法，那就是半烫面和出来的面做韭菜盒子最合适，它不仅柔软不粘牙即使凉了皮也是柔软如初哦。喜欢的朋友收藏学习一下吧！
【韭菜盒子】
食材准备：
面粉300克、凉水160克、开水160克、韭菜1把、鸡蛋3个、食油适量、食盐适量、花椒粉少许、生抽1勺、蚝油1勺
韭菜盒子的新做法步骤：
步骤1.先和面，把300克面粉倒入容器里用手从中间扒开，一边用开水，一边冷水和面，然后揉在一起，盖上保鲜膜醒面30分钟，
步骤2.韭菜洗干净切碎备用，
步骤3.碗里打入三个鸡蛋放少许的食盐搅拌均匀，锅中放适量的食油，油热放入鸡蛋炒成鸡蛋花，晾凉备用，
步骤4.晾凉后倒入韭菜里,再放入一把虾米，
步骤5.然后根据个人的口味调入适量的盐，少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。
步骤6.醒好的面团，使劲揉一会切成小面积，
步骤7.然后用擀面杖给擀成长状擀得最好薄一点，把馅放在中间，
步骤8.先从中间捏一下再捏向两端，不然会做的过程会漏馅，
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步骤9.然后从两端卷在一起，用手稍稍按压一下，
步骤10.锅热放油，油热放入做好的韭菜盒子中小火慢慢煎至两面金黄即可。
步骤11.外皮不仅柔软，馅香味美，不粘牙，
步骤12.这样就做好了韭菜盒子，非常的诱人味道鲜美极了，
温馨小贴士：
大家注意这两点；第一点，在和面的时候开水和冷水分开和面最后揉在一起。第二点煎至的时候中小火慢慢煎至就好。
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