以前喜欢在烧烤摊吃烤茄子，觉得很美味。不过现在，喜欢吃的菜，零食，都是自己在家做，干净卫生，用料放心，还经济实惠。今天讲的这道烤茄子，不用碳烤，用微波炉。碳烤的食物，还是少吃为妙。需要用到的原料有：茄子，大蒜，小葱。其他调味的有：味极鲜生抽，辣椒面，孜然粉，适量盐，还有鸡精。
先将茄子洗净，放进微波炉高火6分钟。为避免碰到微波炉的内壁，可以先把茄子的把儿去掉。烤制过程中茄子会裂开，会听到微波炉里一声闷闷的“嘭”，声音不大，不用害怕，也没什么影响，更不用担心把微波炉里溅得到处都是。
将大蒜切末，小葱切成葱花，放入小碗备用。大蒜可以适量多一些，蒜香味才浓郁。如果有甜椒或是小米辣，可以适当的切点丁，最后和葱花一起撒在茄子上，会好看一些。我用的小米辣，这里忘上图了。
锅里倒入适量食用油，将大蒜末冷油下锅。这是我自己常使用的方法，跟酥花生米一样的道理，从里到外慢慢加热，就可以把大蒜的香味逼出来；油辣的话，大蒜末表面很快就会变色。你要喜欢热油炝锅，也可以，看个人的习惯吧。
油温升高以后，大蒜末也炒香了。
这时把调配好的调味汁倒进去，翻炒均匀，与炒香的大蒜末相融合。可以尝尝咸淡，觉得淡了，适量加点盐，关火。
将炒好的酱汁盛入小碗，备用。
烤好的茄子从微波炉中取出，切掉茄子的蒂，用刀或厨房剪刀从中间划开。
将炒好的酱汁用勺子均匀的淋在茄子上，油可以稍稍微多点点，因为茄子很吃油。
再用筷子在茄子上随意的戳些小洞，方便入味。平时喜欢肉肉的朋友，可以把肉馅炒好，在这一步加在茄子上。
把茄子放进微波炉，继续用高火叮6分钟。
叮好后撒上葱花，小米辣或彩椒装饰一下。
拍照那次做的烤茄子，小米辣是最后随葱花一起撒的，对我来说没有辣味；后面又做过一次，小米辣是在淋酱汁时候便撒上了，随后进入微波炉叮了6分钟，辣味就释放出来了。有了辣味，更好吃。要是不能吃辣，用甜椒就好，或者直接不用，只撒葱花。
