不得不说，微波炉真是个好东西！尤其在寒冷的冬季，用来热菜、热饭、热汤，非常方便。
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可是，微波炉的“脾气”也不小呢，如果使用不当，把不合适的食物放进去加热，它分分钟就会“发飙”。这样不仅会损坏微波炉，甚至会引发爆炸、起火等危险，比如，用微波炉加热鱿鱼，就有可能会变“轰炸大鱿鱼”！
你感觉听起来不可思议？那就很有必要往下看了！
微波炉的加热原理
首先我们得弄清楚微波炉的加热原理。
传统的方式采用普通的厨具加热，都是通过自身制造热量来传递给食物，即热量从食物外部逐步传递到到内部，而微波炉的加热原理则大不同。
微波炉本身是不会产生热量的，不过它能够很厉害地将电能转换为微波，虽然微波我们肉眼看不见，但它却能够穿透食物内部达5cm之深，食品中含有水分，水作为极性分子会随着微波而高速振动，促使食物中的其它分子也跟着一起运动起来，快速转转转！
当食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子不断高速震荡，分子间就会发生摩擦，自然而然也会产生热量，于是食物就被加热了。
这就跟我们快速地摩擦双手时，手掌会发热是同样的道理。
微波炉加热原理 来源：知乎 | 即刻运动Official
鱿鱼到底是怎么爆炸的?
鱿鱼的表面其实是封闭的，如果你试试特地去咬开来看，就会发现它表面有一层薄膜。而且鱿鱼里天然含有较多的水分，如果把鱿鱼放进微波炉里加热，在微波的作用下，水分和油脂、蛋白质等分子会受到震荡，大概以每分钟24亿5千万次的速度快速转动，由此产生热量，并生成大量水蒸气，水蒸气会将薄膜炸开，于是我们就看到了爆炸！
尤其是新鲜的鱿鱼，内部水分含量更高，短时间内被急剧加热，更容易导致膨胀爆炸！
鱿鱼放进微波炉加热后爆炸
所以，我们平常在使用微波炉这种特殊的加热方式时，一定要注意避免封闭式的食物，比如鸡蛋、年糕、板栗、完整的土豆、葡萄、蓝莓等，不适合放微波炉里加热的。这里举几个例子：
同样不能微波炉加热的食物
01.鸡蛋
用微波炉热鸡蛋简直就是人间惨剧！
鸡蛋放进微波炉加热后爆炸
轻则打开微波炉看时，鸡蛋已经不见，剩下微波炉内壁上四处飞溅的蛋末，需要清理很久才能洗干净。
重则伤害到人身安全，灼伤眼睛、毁掉面部等，实力演绎悲剧，惨不忍睹！
真的有这么严重？是的！千万别大意！
因为鸡蛋内部含有的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，吸热较快，受热膨胀速度就会比蛋壳更快，而且会在鸡蛋内快速产生大量水蒸气，这些水蒸气大量聚集无处可逃时，就会爆发，boom~
那么有的小伙伴可能会问了：把蛋壳剥掉能不能放进微波炉加热？其实还是很危险的，因为蛋黄和蛋清都是有保护膜包裹着的，即使没有蛋壳，它依然也算是一个密闭体，蛋黄跟蛋白的膨胀速度不同，出现爆炸的几率也是相当高的！
如果万不得已，必须要用微波炉加热鸡蛋，那么不仅要去掉蛋壳，同时还要在蛋黄和蛋清上用牙签多扎几下才比较稳妥。
02.葡萄
再来说说水果吧，大冬天实在太冷了，不少爱吃水果的小伙伴可愁了，冰冰凉凉吃不下，就想放进微波炉热热，比如葡萄。
然后......就着火、炸了！
葡萄放进微波炉加热后起火
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这可不是危言耸听！如果你真的手痒去尝试把两颗葡萄放进微波炉里加热，那么不但会失去你的葡萄，还可能会毁了你的微波炉，甚至是厨房、房子......
这是为什么呢？
葡萄里含有钾、镁等离子，把它们放进微波炉加热时，两颗挨在一起的葡萄，会很自然地形成一个超级热点，随后集中的热量传递给金属离子，恰巧葡萄的大小也刚刚好，于是葡萄喷出热情四射的火焰，放出耀眼的光芒，很轻松地就能毁掉一个微波炉。
两颗完整的葡萄不行，那么把葡萄切开呢？会怎样？
答案是：也同样不行！！！
如果你觉得不可思议，还想尝试下其它水果，把同样含有金属阳离子的圣女果、蓝莓等放进微波炉加热，也会爆炸！
最后，蝌蚪君想说，微波炉的暴脾气真的不好惹！
万一不小心导致炉内起火了，小伙伴们千万要稳住，别急着去开门，那样太危险了！
我们要做的是先关闭电源，站在远处观察，等火将炉内氧气耗尽，熄灭后，再去开门才安全！切记！
审核专家：王国义，中国农业大学营养与食品安全博士后
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