乐平猪（Leping pig）因主产于江西省乐平市而得名。1973年以前称为赣东北花猪，当时包括乐平花猪和东乡花猪两个类群。
乐平猪性成熟早、繁殖力强、母猪发情症状明显，猪肉优良、味道鲜美，但瘦肉率低，体型稍大，饲料利用率较高，胴体中骨细脂多。1986年乐平猪被收录于《中国猪品种志》。2014年，乐平猪正式被列入了《国家级畜禽遗传资源保护品种》。
体型外貌特征
外貌特征
乐平猪头型分为马脸型和狮头型两种。马脸型占多数（母猪占90%，公猪占70%），头小，嘴稍长；狮头型头大，额宽，嘴短，有较深的方形皱纹。马脸型乐平花猪体格较大，结构匀称，骨骼粗壮结实。毛色除额部、尾尖、腹部、四肢下部等为白色外，其余均为黑色，故有“乌云盖雪”之称；狮头型腹部为黑色。乐平花猪头大，额宽，且有较深的皱纹，耳大下垂，嘴筒短尾根低，尾端粗。肋骨14对。乳头多为7对。
因选育方向略有不同，乐平花猪和东乡花猪的体型外貌有些差别。东乡花猪被毛黑白相间，黑色主要分布在头、尾及背部，占10%~30%，且比较独特的是在其黑色额头上有一撮白毛。
体重和体尺
江西省农业科学院畜牧兽医研究所于2006年11月和12月，分别对乐平花猪和东乡花猪进行了体重和体尺测量，与1984年江西农业大学测定数据比较，乐平猪的体重和体尺均有不用程度的下降（表1）。
生产性能
繁殖性能
乐平猪性成熟早，母猪性情温驯，母性较好，护仔能力强。母猪初情期4月龄左右，6~7月龄、体重55kg初配；公猪8月龄、体重60kg初配。
2006年11月和12月，江西省农业科学院畜牧兽医研究所分别对乐平市种猪场30头乐平猪母猪（三胎以上）和东乡花猪原种场30头经产母猪的繁殖性能进行了调查，与《江西地方畜禽品种志》（2001）中记载的乐平猪三胎以上（180窝）窝产仔数12.47头，东乡花猪经产母猪（212窝）窝产仔数11.82头比较，窝产仔数稍有下降（表2）。
育肥性能
据乐平市种猪场2006年测定，乐平花猪仔饲料营养水平为每千克含消化能11.75MJ、可消化粗蛋白15%的条件下，从15kg体重开始试验，到8月龄、体重89.2kg，日增重475.0g，料重比3.85。1982年，江西农业大学用不同营养水平、不同粗纤维含量的日粮进行饲养试验和消化试验。用30头猪进行饲养试验，随机分成1、2、3组，每组3头。实验结果，乐平花猪在高能量、低纤维营养水平下，5~8月龄日增重500g；而在低能量、高纤维营养水平下，日增重390g。
2006年测定的4头乐平花猪肉品质与1990年数据相比，差异不明显（表3）。据《江西地方畜禽品种志》（2001）记载，4头宰前体重90.13kg的猪，其肌肉含水分74.26%，粗蛋白19.31%，粗脂肪5.25%，粗灰分1.17%。
据东乡欣荣种猪场2006年试验，在中等营养水平下，东乡花猪体重20~75kg阶段，日增重565.2g，料重比3.39，与1998年—1999年相关测定数据相比，育肥性能有所提高。
品种评价
乐平猪性成熟早、繁殖力强、母猪发情症状明显，猪肉优良、味道鲜美，但瘦肉率低，体型稍大，饲料利用率较高，胴体中骨细脂多。但是，就是如此优秀的乐平猪，也曾一度无人问津，遭遇面临绝种的危机。
今后应加强保种工作，扩大群体数量，进行合理的开发利用。
发展现状
乐平猪现有两个保种场，乐平市种猪场和东乡欣荣畜牧良种场，均创建于1973年，两场都制定了保护和利用计划，乐平场现有种公猪6头（6个血缘）、母猪60头，东乡场有公猪8头（6个血缘）、母猪80头。
20世纪80年代，江西畜牧兽医研究所对乐平花猪和中约克猪、长白猪进行二元杂交试验，结果显示，杂种猪的繁殖性能、增重速度及胴体瘦肉率均有提高。东乡县以长白或者大白为父本，与东乡花猪进行杂交，繁殖的子一代作为母本与杜洛克猪杂交，生产的内三元商品猪，在中上营养水平上，日增重650g以上，胴体瘦肉率57%，肉色鲜红，很受沿海市场青睐。
近年来二元杂种母猪逐渐被市场认可，用其生产的三元商品猪生长快、耐粗饲、适应性强、肉质好。2006年东乡猪及其杂种后代在东乡进贤、金溪等地推广应用，每年推广二元母猪数量达1200余头。
保种分析
使用“中芯一号”芯片进行检测，乐平猪育种、养殖场可以得知群体的有效含量，梳理群体的系谱，明确群体的近交系数。当群体存在过度近交现象，整体保种效果不佳时，可以及时通过基因组亲缘关系系数进行人为配种干预降低近交增量，保持乐平猪群体的遗传多样性。
“中芯一号”以江西农业大学黄路生院士团队研究成果为基础，集成了12 所国内猪基因组研究领域高校及科研院所最新成果，用于家猪基因组育种研究和应用，为打造“华系种猪”品牌提供技术保障。利用“中芯一号”芯片对实验样本DNA进行检测，对得到的SNP数据进行质控后，可以对保种群体进行遗传多样性分析、亲缘关系分析、群体遗传结构分析、近交系数分析，通过分析结果可以让保种场更精准地进行保种工作。
