原料：鸭腿；配料：大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；先将鸭腿根部环切一圈；，我来为大家科普一下关于椒麻鸭如何做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
椒麻鸭如何做
原料：鸭腿；配料：大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；先将鸭腿根部环切一圈；
再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外；
就可以顺着骨头将肉切下来；（或者用厨房剪刀剪下来即可）
这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；
将花椒和干红辣椒泡在冷水中；
将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末；
用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用；
将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开；
待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来；
将处理好的鸭腿捞出来；
将煮好的鸭腿解刀摆在盘中；
在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒；
再加入干辣椒末一起翻炒出香味；
翻炒出香味后下入姜末和葱末；
翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开；
所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可；
把熬好的调料汁层出；
将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上。
