洋葱营养价值丰富，很多人都很喜欢，不管是生吃还是炒着吃都很爽口，最常见的做法就是洋葱炒肉了。将洋葱和各种肉类食材，一同来进行煸炒，一是可以去腥，还能增加香味很是美味呢。那么，洋葱炒肉怎么做才更好吃呢？今天我们就来学习一下洋葱炒肉的做法吧。
【洋葱炒肉做法】
准备食材：适量猪肉、半个洋葱、一个青椒、小截的胡萝卜
1、先准备半斤左右的瘦肉，把它清洗干净后，将瘦肉切成片状。在切瘦肉的时候顺着纹路来切，这样切出来的肉做出来的口感会更嫩滑。同时，在切猪肉的时候，还要把南瓜猪肉尽量切得薄一点。这个是切肉的小技巧，大家可以学习一下呢。
2、切好以后的肉片，我们要把它装入大碗中，并加入适量的清水，对肉片进行抓洗，将肉片中的血水抓洗出。如果不洗的话，肉的血腥味道很重，也会影响做出来的口感。洗干净的肉片，将其挤干水分备用。
3、将肉片洗干净之后，我们还要对其进行腌制，让肉片提前入味。往肉片中加入一勺食盐，半勺胡椒粉，料酒一勺，再打入一个鸡蛋清，让肉片变得更嫩滑。然后下手把肉片抓拌均匀，抓匀以后顺着一个方向，给肉片搅拌上半分钟左右，使肉片上浆，这样肉片就能充分吸收调味品的味道。最后我们还要加入一勺老抽上色，再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀锁住肉片水分。
4、接下来我们要准备一些配菜，先准备半个洋葱，把洋葱清洗干净，切成块状备用。在切洋葱之前，先用清水浸泡上一小会儿，洋葱就不会辣眼睛。家里有胡萝卜的话，我们还可以准备一小截的胡萝卜，将其切成片状备用。再准备一小个青椒，将青椒切块备用，准备一些大葱，切圈备用。
5、最后我们还要准备一些大蒜、生姜，切片备用。再来上几个干辣椒，剪成辣椒圈备用，所有料头就算是准备好了。然后起锅热油，锅中倒入多一点的食用油。油温5成热，把腌制好的肉片，加入到热油中，对肉片进行滑炒。在炒肉片的时候，油温不能太高，否则肉片很容易粘连，油温烧到5成热就刚刚好。
6、肉片在热油中定型以后，要用铲子轻轻推动一下，防止肉片受热不均匀。大概一分钟左右，就可以把肉片控油捞出，接下来我们就可以进行最后的炒制。往铁锅中留下少许底油，并把准备好的所有料头，全部加入热油中，将其炒出香味。炒香以后，把准备好的洋葱，青椒胡萝卜，这些配菜全部加入锅中翻炒40秒。
7、洋葱翻炒40秒左右，就可以把洋葱炒断生，这时我们要往锅中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一勺食盐，少许鸡精，半勺白糖，并把调味品翻炒融化。
8、接着把准备好的肉片回锅，将其和所有食材翻炒上一小会，记得要用大火爆炒哦，感觉差不多就可以出锅进行食用了，洋葱炒肉就做好啦。
洋葱购买小贴士：
1、我们在购买洋葱的时候，可能都会发现，洋葱被分为两种，一种是紫皮洋葱，一种是白皮洋葱。在我们要做菜的时候，建议购买紫皮洋葱，因为紫皮洋葱炒着吃味道很好吃，而且紫皮洋葱的营养价值还比白皮的更高哦。
2、在对洋葱购买的时候，我们还要观察一下洋葱的新鲜度。如果洋葱外壳已经出现枯萎现象，或者已经出现发芽现象的话，这种洋葱里面的营养价值，已经变得很低。面对这样的洋葱时，就算价格再低，也不要购买哦。
以上就是关于洋葱炒肉的方法和洋葱购买技巧，希望可以给大家带来帮助。
,
