上海香菇酱肉包(迷倒全家的回坊风味香菇牛肉酱肉包)(1)

用老酵头来和面,牛上脑和泡发的干香菇,这个组合的口味香而浓郁 煎锅放油摆好包子,加水开火,中小火12分钟 一打开就飘散出浓郁的酱香,用煎的感觉更好吃,大家试试呗……

By 小馋食光

用料

做法步骤

上海香菇酱肉包(迷倒全家的回坊风味香菇牛肉酱肉包)(2)

1、这次和面用的是老酵头,用水化开 加面,和面 和成这个状态密封起来,醒面2小时

上海香菇酱肉包(迷倒全家的回坊风味香菇牛肉酱肉包)(3)

2、牛肉选用的是牛上脑的部位,不要剁,切小丁 干香菇泡发,处理干净,切丁 再准备葱末、姜末和蒜块 准备好炒制馅料的调料: 甜面酱、豆豉酱、辣椒粉、花椒粉、白糖、生抽和盐

上海香菇酱肉包(迷倒全家的回坊风味香菇牛肉酱肉包)(4)

3、炒馅料: 锅烧热,加入油,油温5成放入牛肉丁不停煸炒 将牛肉中的水份煸炒出来,煸炒至锅底只余下油 先放葱姜蒜编炒出香味,再依次放入甜面酱等调料翻炒均匀 加入水,中、小火炖30分钟

上海香菇酱肉包(迷倒全家的回坊风味香菇牛肉酱肉包)(5)

4、加入碱和面,中和面团的酸度,分剂子,擀面皮,然后包包子 这次用生煎的方式,锅底放油,摆放好包子 沿边加入1小碗水,盖上盖子,中、小火12分钟时间

上海香菇酱肉包(迷倒全家的回坊风味香菇牛肉酱肉包)(6)

5、时间到啦,时间火力刚刚好 看看这个酱肉包的馅,馋不 调个醋油碗,灌进汤包里~美包包

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