大闸蟹最好的吃法莫过于清蒸,它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。喜欢清蒸蟹的朋友看过来,蟹的美味不管是什么时节都想吃上一口呢,鲜美的螃蟹蒸一蒸,出锅就是抢手货。

螃蟹怎样蒸小螃蟹怎样炒(螃蟹蒸一蒸炒一炒)(1)

下面就来看看清蒸螃蟹,需要注意些什么吧,蒸出来个个鲜美,非常的好吃哦。

步骤一:先将螃蟹放入清水中,等待半个小时,让螃蟹吐出泥沙,然后再用刷子将螃蟹的身体刷干净。

步骤二:肚皮朝上,放进笼屉,防止蟹膏蟹黄的流失,每只螃蟹上面放几片姜片,再往笼屉里放一个葱结。往蒸锅里倒入清水,加入半瓶啤酒,一定要冷水上锅,这样受热更均匀。

步骤三:开火,上汽后蒸15分钟。碗里放入姜末,蒜末,冰糖,香醋,生抽,搅拌均匀。

螃蟹怎样蒸小螃蟹怎样炒(螃蟹蒸一蒸炒一炒)(2)

步骤四:螃蟹蒸到10分钟时,把调好的酱汁也放入锅中蒸5分钟,出锅后,酱汁里撒点葱花,搅拌均匀。

建议大家把螃蟹放在干净的水中,让螃蟹把里面的泥沙都吐干净。上锅蒸的时候,肚子需要朝上,加上点姜片、葱结,这样可以使蟹肉更加鲜嫩可口。要记得是凉水上锅蒸,这一步很关键,大家不要忽略。

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含 蛋白质 、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕 、炒 咸菜 、煮 豆腐 ,是沿海一带居民餐桌上的常菜。

螃蟹怎样蒸小螃蟹怎样炒(螃蟹蒸一蒸炒一炒)(3)

喜欢吃螃蟹的人,肯定是将喜爱的螃蟹给冻在了冰箱里,馋嘴了想吃了,就拿出来给自己换换胃口吧。螃蟹除了清蒸,最简单的做法就是炒蟹了,炒蟹是特别容易上手的家常菜,不过,炒蟹是看似简单,也是有一定技巧的。

准备需要的食材:梭子蟹3只,小米辣6个,生姜2片,生抽1勺,大蒜2瓣,料酒1勺,葱1小把,水淀粉少许。

螃蟹怎样蒸小螃蟹怎样炒(螃蟹蒸一蒸炒一炒)(4)

步骤一:首先用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净,然后将螃蟹外面的硬壳掰掉,去掉腮,待螃蟹全部处理好之后,将其剁成大块,控一控螃蟹中的水分,待用。

步骤二:接着小米辣准备少许,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后将小米辣斜着切成段。香葱适量,葱白和葱叶子分开来切,将其分别切成长段,生姜1块切成小块,大蒜准备适量剥皮拍碎。

步骤三:待将所有的食材都处理好之后,便可以开始炒菜,在炒锅中添上适量的食用油,将其烧热,然后转至小火,放入生姜、大蒜和葱白段,小火慢慢煸炒,直到将其中的香味煸炒出来。

螃蟹怎样蒸小螃蟹怎样炒(螃蟹蒸一蒸炒一炒)(5)

步骤四:然后再放入之前处理好的小米辣,当然也可以根据个人的口味适当调整用量,爆出其中的香味后,即可放入之前处理好的螃蟹,转至大火,快速翻炒,待翻炒片刻后加上点料酒去腥。

步骤五:然后再加入生抽,翻炒均匀,差不多3分钟的时间后,加入少许的热水,小火焖煮片刻。待看到汤汁剩余不多的时候,加上点食盐调味,再用水淀粉勾芡,收汁后撒上点葱叶点缀,即可出锅。

螃蟹怎样蒸小螃蟹怎样炒(螃蟹蒸一蒸炒一炒)(6)

这样简单的几步,美味的香辣炒蟹就出锅啦,吃着别提有多香了。

,