一、草莓芝士慕斯蛋糕
食材
主料：200g安佳芝士 350g淡奶油 200g牛奶 50g细砂糖 20g鱼胶片 30克罗拨臣鱼胶粉 120g水 50g草莓 2片戚风蛋糕片
制作步骤：
- 1、芝士、牛奶、细砂糖隔热水软化成顺滑芝士糊。
- 2、将冰水泡软后的鱼胶片加入到芝士糊中。
- 3、淡奶油低速打至7分发。
- 4、将芝士糊倒入淡奶油中，翻拌均匀。
- 5、将慕斯馅倒入模具的2/5，再放入水果馅。
- 6、放入第一片戚风蛋糕片。
- 7、重复步骤五，放入第二片戚风蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时。
- 8、将慕斯蛋糕脱模，草莓切片摆放。
- 9、草莓果冻粉化成液体，倒入蛋糕表面，入冰箱再冷藏1小时即可。
- 二、草莓慕斯蛋糕
- 食材
- 主料：1个8寸心型蛋糕 150ml鲜牛奶 200g淡奶油 75g细砂糖 2片吉利丁
- 配料：适量草莓夹心用 适量抹茶粉
- 做法： 1、蛋糕切片，每片大约1.5厘米，一片和模具一样大，一片裁的略小一些。 2、吉利丁片提前用凉水泡好。 3、小锅里倒入牛奶 4、放入泡好的吉利丁片， 5、小火加热慢慢搅拌至吉利丁片融化。 6、小锅里加入细砂糖搅拌融化，放在一边放凉备用。 7、淡奶油打发至7分发。 8、打发好的淡奶油里加入放凉的牛奶，搅拌均匀。 9、草莓用搅拌机打成草莓酱，加入淡奶油里 10、搅拌均匀，慕斯馅就做好了 11、挑选大小均匀的草莓，从中间切开。 12、心形活底模具先铺大的蛋糕片，草莓周围摆一圈。 13、倒入一半慕斯 14、接着铺小片的蛋糕片。 15、倒入剩下的一半慕斯，表面抹平，放入冰箱，冷藏5小时以上。模具上放上花纸，轻轻筛抹茶粉 16、脱模即可（用吹风机吹模具周围可快速脱模）。 小贴士
- 吉利丁提前用水泡软，脱模用吹风机吹几下比较方便脱模。草莓选大小差不多的。
- 三、栗子蛋糕
- 食材
- 主料：3个鸡蛋
- 配料：35ml色拉油 35ml牛奶 50g砂糖 45g低筋面粉 250g淡奶油 125g栗子蓉 25g糖粉 50g淡奶油 200g栗子蓉
- 制作步骤：
- 1、锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮开冷却，再加入过筛的低筋面粉均匀，分次加入蛋黄混合，成蛋黄糊。
- 2、蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋，糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡
- 3、取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合
- 4、把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟，出炉倒扣冷却。
- 5、蛋糕小心脱模。
- 6、把蛋糕中间平切开
- 7、250克淡奶油加入25克糖粉
- 8、再加125克栗子
- 9、打发至硬性成栗子奶油，可用于裱花。
- 10、原只栗子粒一袋。
- 11、蛋糕一层中加栗子奶油
- 12、把原只栗子粒切开放在蛋糕中间
- 13、再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用软刮板弯成一定的弯度再次抹平。
- 14、表面挤上用50克淡奶油加200克栗子蓉打发成的浓浓栗子香味的栗子酱。
- 15、蛋糕中空位置填满水果，表面摆一圈切开的草莓，中间摆上芒果与萍果装饰。
- 小贴士：
- 栗子酱的浓度视自己的口感而定，挤时需要用些少力度。
- 蛋糕夹心中加入原只的栗子粒，吃起来更体会栗子味道及粒粒爽。
