梅州，广东省辖地级市，位于广东省东北部，地处闽粤赣三省交界处，东部与福建省龙岩市和漳州市接壤，南部与潮州市、揭阳市、汕尾市毗邻，西部与河源市接壤，北部与江西省赣州市相连。梅州菜主要为家禽和水产，客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩。现在让我们来看看有啥好吃的吧！
1.腌面三及弟汤
腌面是广东省梅州地区特色的传统客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。 正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤（如图）一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。三及第汤是一道传统小吃，属于客家菜，采用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。
2.梅菜扣肉
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。 成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
3.梅州葱油鸡
梅州葱油鸡是广东梅州市平远县的特色美食，是当地的名优特产。属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。取材当然首选农家土鸡 ，农家鸡做出来的味道最好的！临近清远的足月的清远鸡用来清蒸味道甘香持久，
4.鱼头煮粉
鱼头煮粉，是客家饮食文化的特色之一，雪白香浓的汤，配上煎得刚好的鱼头，和煮得入味的米粉，梅州人的胃就是这么容易满足！吃着一碗散发香气的鱼头煮粉，体验着客家人的慢生活。鱼头煮粉的原料是鲩鱼，用作制作鱼丸的原料也是鲩鱼。这种鱼味道鲜美，肉肥厚而少刺，又是梅州当地最主要的鱼类。
5.捆粄
粄是客家米食中的特色，类似于闽语所说的“粿”。一般是以大米为主，磨出粄浆，再挤去多余的水份就成米浆，或用面粉、糯米粉等。 捆粄，广东省丰顺县特色小吃。 捆粄是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制 春卷 ，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。
6.大埔牛肉干
大埔牛肉干香韧可口，回味无穷，可下酒佐菜。百侯镇位于大埔县东部，民风淳朴，风景优美，境内名人名居众多，是个文化古镇。该镇生产的“五香牛肉干”味美香浓，咸甜适中，营养丰富，是客家地区有名的特产，粤东传统小吃之一,更是海内外华侨回乡馈赠亲友的上乘佳品，历来备受消费者青睐，在东南亚华人中亦有一定影响。
7.客家酿豆腐
客家酿豆腐据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。 相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。此品系梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。
8.梅江醋溜鱼
梅江醋溜鱼是广东梅州市梅江区的特色美食，是当地的名优特产。醋溜鱼是广东地区汉族传统名菜，佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。将特制佐料浇覆在鱼上，食之鱼肉酸甜，炸香，令人齿颊留香，回味无穷。
9.开锅肉丸
开锅肉丸是梅州地区的传统特色小吃，是一种地道的客家菜。为什么叫“开锅”意思就是开锅后要趁热吃，这样才能尝到更新鲜更香口感的开锅肉丸。饭桌上一盘热烘烘的开锅肉丸一定让你胃口大开！开锅肉丸以梅州市梅县区丙村镇的最为正宗，最受大家欢迎。
10.凤投胎（猪肚包鸡）
果说是凤投胎，可能大多数人并没有什么印象;但这道菜有另外一个更响亮名字：猪肚包鸡。这道菜先前流行于梅州、惠州、河源一带，是客家人酒席上必备的餐前汤品。凤投胎就是用猪肚将鸡包住，再放到特制的汤底中煲熟，食用时先将凤投胎捞出，品尝过汤底后将凤投胎斩件，投入汤底中滚热再食，这种吃法不仅能喝到美味的老火靓汤，也避免了鸡肉煲得过熟。后来在凤投胎在广州被研发成一种火锅，以“猪肚包鸡”的名字发扬光大。
梅州还有很多不为人知的美食呢，你有什么推荐的呢，欢迎评论！
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