一、经典湘菜——红烧猪大肠美食特点
红烧猪大肠、脆嫩爽口、味美鲜香、营养又健康
二、经典湘菜——红烧猪大肠制作食材
1）主材：猪大肠
2）辅材：红辣椒
3）调料：油、盐、味精、料酒、酱油、香料(八角、桂皮、山奈、草果、香叶、波扣)、白糖、鲜汤、红油、香油、水淀粉、红椒干、大蒜子、姜片、葱结、大蒜段。
三、经典湘菜——红烧猪大肠营养价值
1）猪大肠富含：蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、烟酸、核黄素、视黄醇当量、膳食纤维、硫胺素、胡罗卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。
2）食用猪大肠可以有效的缓解胃痛、有效地治疗脾胃虚弱的患者、可以有效地健脾开胃、润滑肠道的功效、有助于胃酸的分泌，促进消化的作用。
3）红辣椒富含：含有丰富的维生素C、B族维生素、β-胡萝卜素，钾、镁、铁等微量元素，及辣椒素等成分。
4）食用红辣椒有益于肠道健康、对抗肥胖；具有抗氧化、促进唾液分泌，促进消化，改善食欲的作用。
四、经典湘菜——红烧猪大肠制作过程与步骤如下：
第一步：首先将猪大肠切成斜片、用沸水放料酒、葱结焯水除异味。
第二步：锅置旺火上,放油,热后下人姜片、干椒段、大蒜子及上述调料煸炒。
第三步：炒出香味后、下入大肠、炒至大肠干时烹料酒拌炒、放盐、味精、白糖与酱油、上色人味后。
第四步：放鲜汤稍焖2分钟、待大肠软烂、汁浓郁时去掉干椒、葱结、香料、勾水淀粉、放入红椒片、放红油、香油,撒大蒜段、出锅装盘。
