把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块,我来为大家科普一下关于麻辣豆腐的简单做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

麻辣豆腐的简单做法(教你制作小技巧)

麻辣豆腐的简单做法

把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。

猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。

锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。

锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。

将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。

下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。