燕窝的正确泡发方法及做法（教你燕窝如何泡发）

一、燕窝泡发

1. 取一盏燕窝，大约3-5克/人，用凉开水或是矿泉水浸泡燕窝，不建议用热水浸泡会破坏营养，水量要完全覆盖燕窝。

2.泡发2小时至膨胀,呈现半透明状。（记得把燕角顺着纹理撕开，才能让燕角充分泡发）

3.继续泡发3小时后将泡开的燕窝撕成小细条，捞出拣去羽毛与杂质。

5.放进炖盅，水加到末过燕窝一指节

6.开水入锅，盖上锅盖，隔水小火炖煮20-30分钟

7.待燕窝冷却后，就可以用保鲜膜封好，放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。

1.关于火力，大火烧开水后要转小火，大火会破坏燕窝的组织结构，影响其营养成分；

2. 开水入锅，炖煮时间为20-30分钟最佳，时间太长会化水。

3.为了避免炖化了，可在炖的过程中多看几次，用电炖盅做的燕窝，时间到后应及时取出，因为锅里的水还是热的，不取出相当于还在继续加热，燕窝就容易化掉了；

4.关于保存，干燕窝放在冰箱里保险，炖好后的燕窝沥干水分加上保鲜膜放在冰箱里可保鲜7天。