金桔酱，酸甜香，十分好吃，据说小孩老人吃不错，我不置可否，好吃是真的。
做这个的诀窍是要放鲜柠檬汁进去。
一、金桔买来入水中浸泡清洗，建议用蔬果清洗剂或盐，确保洗干净；
二、切薄片，无需去核（想去的话并不反对），金桔易滚，切一刀，以切出的平面为底，很稳，不容易切到手；
三、入碎冰糖搅拌，加保鲜膜入冰箱冷藏，三小时或一晚上，实在没时间一小时也行，糖橘比例四比十；
四、腌好取出入蒸锅，蒸一小时；
五、蒸锅取出直接倒入平底锅，小火熬制，取一个柠檬挤汁进入；
六、熬至粘稠，放凉一些，加蜂蜜搅拌均匀，高温会破坏蜂蜜里的活性酶（当然本身可能已经被破坏了），装入玻璃容器。可泡水喝，可作为果酱食用，好吃。
七、另一个懒人快手办法：金桔洗净，加冰糖一起丢入破壁机，比例十比四，搅打碎，倒入锅中，挤柠檬汁，熬至粘稠加蜂蜜就好喽，如果你爱有块状物的感觉，熬的时候混合一些手切的金桔即可。
料理机也是一样，金桔仍然必须用蔬果清洗剂等确保洗干净了，丢进料理机，把冰糖也丢进去一起打碎，比例大概10比4，方便又节省时间。倒出来放入平底锅熬，弄个柠檬挤汁进锅里，熬粘稠，放凉，按自己口味加点蜂蜜进入就行了，也可以不加。我当时做的时候，手边没有破壁机和料理机，只有采取老办法，先切片，再腌再蒸再小火熬制。总之，大功告成就好。
对于不爱吃水果的小朋友和大朋友，用这个酸甜的酱冲水喝，或者蘸面包什么的吃，对身体也能有点裨益。
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