今天谈一下怎么选择好的橄榄油？
阳光森林推荐使用橄榄油、亚麻籽油、葡萄籽油、椰子油，以及核桃油、紫苏油之类。
然而，同样是橄榄油，也有好坏之分。就好像药店2元钱的维C，以及其它的维C，都是维C，但品质天差地别。
油也是一样，叫着同样的名字，却是不同的产地、不同的生产商、不同的配比、不同的提炼工艺，出来的产品也差别很大。
辨别橄榄油 · 四个关键
今天以橄榄油为例来谈一谈，如何挑选？
橄榄油是最常见的好油了，现在可以在超市里看到货架上有各种品牌各种规格的橄榄油，商家也都会很用心地宣传橄榄油的好处，最常听到的就是对心血管疾病有帮助。
其实，与其说橄榄油对心血管疾病有帮助，不如说，橄榄油能够替代我们传统的精炼油去炒菜，从而避免了精炼油的危害，所以更好。
橄榄油富含欧米伽9，但几乎不含有欧米伽3，欧米伽9的最大优势就是让胆固醇能够更好地运输，这样胆固醇就不容易堆积在血液中，的确也对心血管疾病有很好的作用。
市面上很多品牌的橄榄油，到底如何去挑选呢？同一个品牌的橄榄油，价格上也会有很大的差异。这是为什么呢？
挑选橄榄油有四点关键：
配料，酸度，产地和价格。
配料上，我们只需要认准特级初榨橄榄油即可，一旦其他材料混进配料表里，就可以直接放弃了，要选就选最好的！所谓特级初榨，必须是直接将新鲜的橄榄果实用冷榨法榨油后就过滤，并且不添加任何化学处理。
如果有外文标签，以外文为准，要写作Extra Virgin或者Extra Vergine才是特级初榨橄榄油。
所谓的酸度，大家可以理解为新鲜并且更接近于果实的油，所谓的橄榄油，大家完全可以理解成橄榄果汁，既然是果汁，那就一定要讲究新鲜，新鲜的果实用最快的速度，最保鲜的工艺去制作，这个酸度才会低。
正常情况下，0.5%是目前市面上能达到的最低酸度了，如果更低的酸度，那就要怀疑是不是用了化学的方法，因为每低0.1%的酸度，要付出的成本代价都是巨大的。
然后是产地，因为气候和品种等原因，全世界最好的橄榄树和橄榄加工工艺都在地中海国家，几个橄榄油的生产国，从出产排列，分别是西班牙，意大利，希腊，突尼斯，叙利亚，土耳其，摩洛哥。
有些品牌并没有标注酸度，那就从产地，是否是特级初榨，工艺是否是冷榨去判断。
既然要调理身体，就要尽可能选最好的产品。
永远要明白两点：第一，这个世界上没有什么比你自己更珍贵；第二，吃进去容易，排出来难。
价格，简单来说就是好货不便宜，橄榄油可以说是生鲜食品，那就和水果，鱼，肉一样，越新鲜越贵。而在给橄榄油保鲜的过程中，还需要用上遮光瓶，或者铁罐子，还得充氮气，所以，好的橄榄油不会便宜。
用好橄榄油 · 方法
很多人觉得橄榄油不能炒菜，其实橄榄油相比起其他的富含不饱和脂肪酸的油脂相对不容易氧化，200度以下基本不会产生坏物质，用中火油煎完全不需要担心。
不过，若是中式大炒，冒青烟的，则并不合适单独用橄榄油，我们的方法是加入椰子油或者猪油一起使用，增加稳定性。
有些人说有些橄榄油的味道有点刺激，其实那种刺激的味道才说明了这个橄榄油新鲜，那种物质叫做橄榄油刺激醛，它有抗氧化抗炎的作用，并且还有助于脑神经信息传导，不过一加热就没了，记得生吃加油醋做沙拉哦。
所以，如果要保留橄榄油的抗氧化、抗炎作用，还是用来凉拌，或者加在营养早餐和果汁中，更为合适。
