常言道，“靠山吃山、靠水吃水”
氹仔鱼、罗定鱼腐、肉桂菌……
这些带着天然气息的食材
正是罗定这片山水所孕育出的独特风味
氹仔养鱼大多引用天然山泉水
泉水经年流入，源头活水
池水常年清澈
氹仔鱼养殖也只投喂
青草蔬菜等天然绿色植物
鱼的肉质和营养价值
因此也大大优于其它塘鱼
优质的食材并不需要太复杂的烹饪技巧
鱼头滚汤、鱼腩清蒸、鱼背焖焗
最能品出氹仔鱼的原始风味
制作鱼腐最主要的原材料
就是罗定本地土鲮鱼
其中又以泷江河的鲮鱼品质最佳
鱼腐最原始的食法
就是直接蘸炼奶吃
酥脆甘香，回味无穷
随着口味的不断变化
现在鱼腐的食法更加多样化
家乡酿鱼腐、焖鱼腐等等
每一款都独具风味
肉桂木培育出来的食用菌
不但解决了一般菌类寒凉的缺点
营养成分也更高
可以说是罗定本土风味的又一个新贵
肉桂菌的烹制非常简单
为了防止菌的营养成分流失
采用蒸、炖、快速焖炒
等方法是最适宜的
也不需要添加太多的调味料
简单的油盐调味
更能品出肉桂菌独有的鲜香
从传统到创新，罗定人善用自然的馈赠，沿袭生活的智慧，让山野的味道绽放出新的光彩。
云浮融媒中心
来源：云浮广播电视台
责编：谭丝慧
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