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古早蛋糕柔软偏湿润。小时候我特别喜欢拿来当早餐，长大以后迷上了芝士这个神奇的美食。所以我今天要做的就是芝士夹心的古早蛋糕。
你需要准备的材料有：鸡蛋5个，柠檬汁3克，玉米油10克，清水或者牛奶80克，白糖40克，低筋面粉80克，芝士4片
玉米油或者色拉油加热到冒泡以后离火，加入过筛之后的低筋面粉搅拌一下。
然后加入清水或者等量的牛奶，完全拌开。
这个时候把其中四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，把蛋黄分两次加进面糊中，完全拌均匀。最后再加一个全蛋混合，这样蛋黄糊就准备好了。
蛋清放在一个无水无油的碗中，加入柠檬汁，先用电动打蛋器打出鱼眼泡。
加入1/3白砂糖，打发到出现细密的泡沫。
加入剩余白糖的1/2，打到湿性发泡。再把剩余的白糖倒进去，稳固一下。打完之后倒扣不会流出来，蛋白霜就准备好了。
把1/3蛋白霜放进蛋黄糊里面翻拌均匀，在倒回去蛋白霜里面翻拌均匀，古早蛋糕糊就做好了。
18*18的小金盘先垫上油纸，把其中一半先倒入小金盘，铺上四片芝士。
再倒入剩余的蛋糕糊覆盖在表面，采用浴水烤法在底层烤盘加热水，送进烤箱170度烤50分钟。
放凉以后切开，就是有芝士夹心的古早蛋糕了。香甜柔软的古早蛋糕搭配力量型咸味芝士，早上来一块让一一整天都精气神十足。
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