茄子别再清炒了,家常下饭做法,放点它,上桌就被抢光

我家每天买菜炒菜主要是我负责,最近茄子就是不错的选择,炒好之后吃起来的口感软糯鲜美,关键是很下饭。我通常会搭配肉末一起炒,上桌就会被抢光。而且茄子是属于凉性的食物,夏天吃的话可以清热解暑,对于容易长痱子的人来说比较适合吃这道菜,因为加入了肉末,所以肉香味浓郁,而且营养也会更足,这样吃有利于膳食平衡,也保证了每日的食物多样化。

茄子怎么炒好吃又下饭(茄子别再清炒了)(1)

【菜名】肉末茄子

【配料】肉末,茄子,盐,蒜等

【制作步骤】

1、茄子可以挑选长的紫茄子,这样的茄子会更嫩。但是不要挑个头太大的,也不要太粗,防止会老了。茄子个头不大不小就可以了,两根茄子差不多就可以炒出来一盘了。

茄子怎么炒好吃又下饭(茄子别再清炒了)(2)

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2、茄子洗净之后直接切成滚刀块,然后放在清水里面浸泡一会,大概泡15分钟即可,这样在炒的是不容易吸油,吃起来也会更加的健康。

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3、多剥几个蒜瓣,清洗一下直接拍碎,或者是切成蒜粒,这道菜少了蒜香味就不好吃了。猪肉最好是全瘦的,清洗干净之后直接剁成肉末。

茄子怎么炒好吃又下饭(茄子别再清炒了)(6)

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4、这样食材就准备好了,接下来开始炒菜。在锅里放油加热,油温加热之后先将蒜粒加进去,直接翻炒出来香味即可。

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5、蒜末炒出来香味之后将肉末加进去,继续的翻炒,要炒到肉末都变色,差不多肉末都已经炒熟了。

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6、这个时候开始根据个人的口味添加调料,加入适量的生抽,醋和老抽,调料加好之后继续的炒匀,肉末可以均匀的上色。再加入少许的糖来提鲜,接着继续翻炒。最后是收汁然后将食材先盛出来。

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7、锅里再添加少许的油,加热之后将沥干水分的茄子块加进去,茄子加进去之后继续的煸炒。要一直煸炒到茄子变软。

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8、接着是将之前盛出来的肉末加进去,将肉末和茄子一起翻炒,翻炒均匀之后添加适量的盐,炒匀后再撒上一些葱花,这样就可以关火了,准备盘子将食材盛出来。这样一道菜就炒好了,闻起来都会觉得很有食欲,关键是特别的下饭。

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【烹饪贴士】

1、茄子切好之后要用清水浸泡15分钟,这样茄子会吸收水分,在炒的时候也不会吸太多的油,不仅省油吃起来也健康,但是不要泡久了。

2、在烹饪的过程中不要加水了,属于一道快炒的菜,加水了可能会影响到口感。

3、肉末需要提前翻炒好,然后再和茄子一起炒,茄子不需要先用油煎,这样会比较油腻。

【文案编辑】贪吃的小白兔

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