黑椒金蒜牛肉粒(黑椒蒜香牛肉粒)(1)

很多南北餐馆也都有这样类似的菜品、东西方文化的交融。从港、台向内地传播,有的店家还加上烧热的铁板来加强效果。

黑椒金蒜牛肉粒(黑椒蒜香牛肉粒)(2)

在不用化学嫩肉制品的前提下,对于牛肉的质量就要有一定的要求。

黑椒金蒜牛肉粒(黑椒蒜香牛肉粒)(3)

一.食材:牛里肌(冻品先解冻)、淀粉。

二.香辛料:大蒜、洋葱、香菜、迷迭香(纯摆饰)。

三.调味料:藤椒油、酱油、盐、糖、黑胡椒。

黑椒金蒜牛肉粒(黑椒蒜香牛肉粒)(4)

四.步骤:

1.将牛里肌肉(去筋膜)切成约2.5立方公分的肉块,用酱油、黑胡椒、少量盐、糖、淀粉抓拌后静置,约7分钟后再倒入藤椒油抓拌后静置8分钟;大蒜切大粗粒、油葱切片(丝)、香菜切末备用。

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2.热锅、冷油煎蒜粒至微焦后盛出(备用),原锅下牛肉粒、翻炒两下,加入洋葱再翻炒两下,下煎好的蒜粒。

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3.加入大量的黑胡椒、酱油快炒,关火后、下香菜末,翻翻锅。

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4.起锅、装盘,可用绿色香料叶做摆饰。

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