茨菇小炒肉
食材：茨菇10个，大蒜叶（蒜苗）一把，五花肉半斤。
做法：
1、把五花肉泡在水中半小时，期间换水冲洗几次，这样可以去腥，直到水没什么颜色。然后用厨房纸吸干五花肉表面的水分，把五花肉切成片状。
2、把茨菇切成片状，把大蒜叶切成段状。
3、起油锅，油烧至八成热，倒入五花肉片，快速翻炒，加入料酒一瓶盖，生抽半瓶盖，老抽少许，一大勺糖，一小勺盐，翻炒。
4、烧锅水，水开时，放入切成片状的茨菇，焯水，大概3-5分钟后捞起。茨菇比较难熟，并且有股苦涩味，所以最好先焯水。
5、再次起油锅，油热时，放入大蒜叶翻炒，大蒜叶快熟的时候，加入焯过水的茨菇，加入一些酱油翻炒，最后加入五花肉。
6、再倒入少许清水，炖一会儿，放些糖，收汁出锅。
茨菇炖肉
1、把茨菇身上的泥土洗净，扯掉枯萎的“胡须”，茨菇的芽可以保留，据说其营养价值较高。
2、由于茨菇质地较硬不易炖软，将个头大的改小一点。
3、排骨和优质的五花肉。
4、将五花切块。
5、排骨和五花肉块煮掉血水、沥尽杂质。
6、排骨、五花以及茨菇倒入锅中，中火开炖，煮出来的浮沫打捞干净，也可以将刚煮的水倒了重新加入澄清的水。
7、拍一点姜丢入锅中。
8、炖差不多一个小时的时候转小火，中途锅中水不足的时候，加一点开水进去，直到茨菇炖软为止。放一点点盐就可以吃了。
炸慈菇片
食材：慈菇、油
做法：
1、慈菇洗净两头去蒂，用刀削去皮。
2、慈菇切成薄片，切的越薄越好。
3、将切好的慈菇片放入水中，淘去边棉的淀粉，沥干水。
4、热锅倒入适量玉米油，慈菇一片一片放入锅中。
5、慈菇片炸制微黄用漏勺捞出。
6、沥油，在盘子上铺一层吸油纸，捞出后放在纸上吸取多余油份即可。
7、吃法一：炸好的慈菇片上撒一点糖。
吃一片，甜甜脆脆的感觉比超市买的薯片还好吃！
8、不喜欢吃甜味的朋友们也别担心，再给大家介绍另一种吃法。
干辣椒剪小段，热锅起油下入辣椒炒香。
放入炸好的慈菇片，加适量盐和十三香，最后撒少许白芝麻。
香辣慈菇
食材：小慈菇、面粉、香菇、青红椒、陈皮、生姜
做法：
1、慈菇洗净去皮，放入锅中煮制八分熟。
2、面粉中加少许盐拌匀，倒入水和油搅匀。
3、将煮好的慈菇倒入碗中裹上面糊。
4、热锅倒入菜籽油，油温烧制七成热下入慈菇，炸制微黄捞出，再倒入油锅内复炸一次。
5、热锅起油，下入生姜炒香，放入香菇和陈皮。
6、加适量生抽、水、青红椒小火煸炒。
7、倒入水淀粉翻炒，让汤汁更粘稠。
8、最后下入炸好的慈菇。
9、翻炒均匀出锅，装盘时可撒一些白芝麻点缀。
