主料 排骨 南瓜 土豆 豆角 宽粉 玉米 胡萝卜
辅料 花椒 大料 辣椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱 糖 生抽 香油 料酒 鸡精盐
东北一锅出的做法步骤
1. 食材切滚刀块,排骨凉水下锅煮20分钟,去掉浮沫,玉米我买的是那种超市密封的放在排骨汤中可以一起炖。
2. 宽粉煮八分熟备用
3. 葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒切好备用
4. 锅内少许油烧热,将葱姜蒜、花椒大料,干辣椒炒香,辣椒略发暗红时放入豆瓣酱翻炒出酱香时,将排骨倒入翻炒10分钟,要不停的翻炒以免糊掉,翻炒过程加少许煮排骨的原汤。
5. 然后将菜倒入锅内一同排骨翻炒,我是边炒时边放少许的排骨汤这样不糊锅,炒10种左右后,把煮排骨的原汤倒入锅内盖过青菜,不够可以加开水。
6. 开锅后放入宽粉,少许生抽,白糖、鸡精调味,大火炖5分后转为中火。
7. 炖的时候最好不要翻动,汤炖到剩三分一的时候大火收汁,收干时将生蒜倒入翻炒,淋少许香油!
8. 最后出锅装在大碗中,撒葱,香菜这道地道的东北一锅出就做成了!
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