肥肠就是猪大肠，为什么说它大呢，有句骂人的话“吃饱了撑的”，没错，就是猪每天狂吃给撑大的，猪表面上除了吃就是睡，从来不给人类添麻烦，死了还奉献自己的一身，给人类做出了极大的贡献，值得尊敬，所以当有人骂你是猪时千万不要生气，那是在夸你呢当有人骂你猪狗不如时你还可以回敬他一句现代社会有的狗比人还金贵呢猪大肠壁肥厚、绵软、韧性，据说欧美等西方国家动物内脏人是不吃的，可能是他们不够聪明，拿肥肠的那个腥臭味无能为力吧，而国人继承发扬勤俭节约的传统美德至极致，充分发挥聪明才智，可以物尽其用，变废为宝，我来为大家科普一下关于麻辣鲜香的诱惑?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
麻辣鲜香的诱惑
肥肠就是猪大肠，为什么说它大呢，有句骂人的话“吃饱了撑的”，没错，就是猪每天狂吃给撑大的，猪表面上除了吃就是睡，从来不给人类添麻烦，死了还奉献自己的一身，给人类做出了极大的贡献，值得尊敬，所以当有人骂你是猪时千万不要生气，那是在夸你呢。当有人骂你猪狗不如时你还可以回敬他一句现代社会有的狗比人还金贵呢。猪大肠壁肥厚、绵软、韧性，据说欧美等西方国家动物内脏人是不吃的，可能是他们不够聪明，拿肥肠的那个腥臭味无能为力吧，而国人继承发扬勤俭节约的传统美德至极致，充分发挥聪明才智，可以物尽其用，变废为宝。
吃肥肠以贵州人最喜欢，做法吃法也是花样百出，卤肥肠、烤肥肠、爆炒、清炖、红烧等等等等，还不断创新，足可以编写一部菜谱大作。个人喜欢吃肥肠，现在经常吃，小的时候生活条件差，每家的餐桌也是非常简单，很难吃上，现在条件允许了，想吃就吃，总有一种想把当年的遗憾找补回来的作祟心理，就像有的人当年吃土豆、红薯、包谷太多，现在几乎不吃这些东西了，这两种心态表面相反其实很类似，都不太健康又在情有可原的范围之内。
记事起，家里每年都会杀年猪，当天晚上自然会摆上几桌，家人、邻居、亲戚朋友热热闹闹吃上一顿杀猪饭，餐桌上唯独不会将肥肠上桌，因其另有大用处就是制作肥肠血灌粑，也是这一生第一次接触肥肠的吃法。第二天，母亲一早将糯米淘净，泡上几个小时，蒸熟，趁热将猪血、糯米饭、花椒粉、胡椒粉、盐等搅拌均匀，灌入清洗干净的肥肠，两头用线扎上，放入大稹子，大火蒸上3-4小时，切片装盘即吃，软糯浓香，香气四溢；也可切片放入油锅煎至两面焦脆，加入葱花蒜苗，表面焦脆，里边软糯，别有一番风味。可惜肥肠血灌粑制作程序复杂、时间长，保存时间短，每年只能是过年前后能吃上，当然那时候很多好吃的东西只有过年的时候才能吃上，因此小孩们都盼着早点过年。
记忆中进城前就吃过一次清炖肥肠，也是从不下厨的父亲做过的唯一一道菜。那一年端午节，父亲从县城买回一笼猪大肠，兴冲冲的说我来做一道大菜给你们吃，奶奶取笑他说，你一个从不粘灶台的大男人能做什么大菜，别浪费了那一副好材料。父亲满脸欢笑不敢反驳，当然记忆中父亲对他自己母亲的任何批评从来不敢反对过。只见他撸起袖子，带上袖套，反复清洗肥肠内外，芡粉揉搓，再洗净，大铁锅内开水淖一遍，切成片状放进大铝锅内，加入清水、生姜块、花椒、八角等香料，大火煮开，小火慢炖3小时起锅。制作蘸水，蘸水简单明了，糊辣椒面、生姜蒜泥、酱油、醋、盐。整个过程父亲一人独自操作，不让我们插手，生怕别人抢了他的功劳一样，亦或是怕别人的参与影响了菜的味道。一切准备就绪，一家人开开心心围炉而坐，火锅热气腾腾，肥肠蘸辣椒水的浓郁香味让人回味无穷，溢满宁静的农家小院，吃的是肥肠，吃的其乐融融，吃的是美满和谐，吃的是幸福满满。
还有一种制作方法也是我非常喜欢的，红烧肥肠。老倪退休了好几年，我们是忘年交，每年都会约上三五老同事去他家里聚聚，一方面是共事时感情好、交情深，另一方面是忘不了他的拿手菜，红烧肥肠。到了约定时间那天，老倪一早就会去买好新鲜肥肠，清洗干净，撒盐腌制五分钟，反复搓抓冲洗至水变清澈，冷水下锅，加入生姜片、料酒淖水后捞起切块，油锅八成热后将肥肠爆炒至水干盛出，油热后将干辣椒、姜、蒜、葱段、花椒、八角、少量桂皮倒入油锅炒香后加水、老抽、料酒、白糖、盐等，烧烤后小火慢炖至喜欢的成熟度，大火收汁盛出。一进门，一股浓郁的肥肠香味扑鼻而来，不由自主深吸几口气率先享受几口，一通寒暄，直奔主题，大口吃肥肠，大口喝酒，一开始大家说话还低调，说说过去的人，过去的事，谁谁谁意气风发升了官，谁谁谁埋头苦干发了财，褒贬一下别人，自夸批判一下自己，插点诨打点科，慢慢的酒越喝越多，嗓门也越来越大，借着酒劲想起过去的鸡毛蒜皮、恩怨情仇，想骂谁几句骂几句，无所不谈，无所不说，气氛异常热烈，异常愉快，异常自在。吃到最后喝到最后说到最后骂到最后都会归于沉默，尤其是有人提起某某某走了，某某某英年早逝，都会无比感伤，感叹岁月已逝，大家都不再年轻，一切都已过去，保重身体，活着就好；王朔说过，如果我们不能像鹰一样展翅飞翔，生活的那么自由，那就像猪一样吃喝拉撒睡，简单就好，毕竟不是每一个人都有像鹰一样的翅膀。就这样每年都聚，每一次都吃红烧肥肠，吃的是肥肠，吃的是情谊，吃的是宣泄，吃的是人生感慨，感慨人到中年，就像熬一副中药，丢进一把老骨头，一束忘情草，一蓝子当归，慢慢熬吧，药汁虽苦却可以治病救人。
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