今天营养师大乔,为大家介绍的这个食材,名头来的可是响亮。这菜被叫做“皇帝菜”,蛋白质极高,一盘营养胜过吃猪肉,孩子要多吃。您可能想不到,这被称作“皇帝菜”的,就是民间很常见的“茼蒿”。

美食爱好者追求的是口感,但是养生爱好者所追求的,是食材的营养价值。被赋予如此盛名的茼蒿,所蕴含的营养更是不一般。茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能,抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富,清爽可口,可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症,尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。

蒜蓉茼蒿菜

皇帝菜怎么做有营养(这菜被叫做皇帝菜)(1)

By 心随彧动

配料:

茼蒿 300克、花生油 30克、精盐 0.5克、大蒜籽 3粒

烹饪步骤:

1.茼蒿菜洗净沥干水份

皇帝菜怎么做有营养(这菜被叫做皇帝菜)(2)

2.大蒜籽去皮洗净切碎

皇帝菜怎么做有营养(这菜被叫做皇帝菜)(3)

3.热锅放油,放大蒜籽煸香

皇帝菜怎么做有营养(这菜被叫做皇帝菜)(4)

4.放茼蒿菜大火翻炒片刻

皇帝菜怎么做有营养(这菜被叫做皇帝菜)(5)

5.放盐翻炒均匀,起锅装盘即可

皇帝菜怎么做有营养(这菜被叫做皇帝菜)(6)

烹饪小贴士:

1、如何挑选茼蒿,蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。看颜色,茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

2、食用茼蒿的禁忌,茼蒿和草鱼相克,最好两者不要一起烹调,避免引起消化不良。茼蒿辛香滑利,脾虚泄泻者不宜多食。

你学会怎么做了么?

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