剁椒腊肉炒熏干
材料:
熏干、腊肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、盐
做法:
1、所有材料洗好切好备用
2、腊肉下锅煸出油份
3、下入花椒粒爆香
4、加入姜蒜末
5、下入剁椒炒香
6、加入熏干
7、加入盐
8、加入青蒜炒软
9、充分拌匀即可出锅
椒盐九肚鱼
食材:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法:
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右
2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择加入其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅,撒上椒盐粉和葱花即可。
木瓜花生排骨汤
材料:鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
做法:1.将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。
2.干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并用精食盐稍拌匀。
3.然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
干锅豆皮
食材:豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个
做法:
1、豆腐皮洗好切成条,沥水备用;
2、将辣椒,芹菜切好;
3、将豆腐皮炸至表面金黄即可;
4、炒锅里加适量油,加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒,加入炸好的豆腐皮翻炒;
5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟;
6、加入剩余的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、蘑菇精,盐调味即可。
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