韭黄酸汤水饺哪家最好(牛肉韭黄酸汤水饺)(1)

好吃不过饺子。过年吃饺子是北方的传统习俗,预示着吉祥如意、辞旧迎新。西安的酸汤水饺久负盛名,牛肉韭黄做馅,非常鲜美。

By 和月香

用料

做法步骤

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1、取十几粒花椒和一颗八角放入碗中,用开水冲泡半碗调料水,泡20分钟左右,沥出花椒大料备用。牛上脑或五花肉剁碎(直接买绞肉也可以),加入老抽、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精、香油,搅匀后分三次倒入泡好的调料水,顺一个方向搅拌上劲,最后加入葱、姜末,打入一颗鸡蛋,顺一个方向搅拌上劲。

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2、韭黄择洗干净控干水分,急着用就用干布把表面水分擦干,水太多饺子不好包。

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3、韭黄切碎,倒入两汤勺香油或食用油拌匀,防止韭黄出水。

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4、把拌过油的韭黄倒入牛肉馅中。

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5、拌匀,放入冰箱冷藏一会儿。

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6、包饺子。

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7、皮薄馅大,白白胖胖的像元宝。

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8、齐齐整整

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9、锅中,水开下饺子,肉饺子三开就熟了。

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10、调个蘸汁,开吃。

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11、调个酸汤。碗里放入葱花、香菜、韭黄、紫菜、虾皮。根据自家口味调入酱油、醋、胡椒粉、盐、味精,油泼辣子或羊油辣子。

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12、舀几勺下饺子的汤烫一下调料,加入煮好的饺子。

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13、酸爽可口,鲜香美味。

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14、过年在饺子里包上几个红枣、花朵、红糖、钱币等等,吃上的是最幸运的人,寓意新的一年都会更有福气、运气和财气。

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