使用的是冷水准备材料：排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角，我来为大家科普一下关于排骨凉水炖还是开水炖?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
排骨凉水炖还是开水炖
使用的是冷水。
准备材料：排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角。
第一步将土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块，备用。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡，备用。
然后将准备好的排骨洗净，锅中放入冷水，放入排骨，
接着焯水去除排骨上的血沫，沥干水分备用，
炒锅倒油烧热，烧热后放入姜片、蒜片煸炒，
然后往锅中放入之前沥干水分的排骨，均匀翻炒几下。
烹入料酒，加入白糖，酱油，葱段，大蒜，花椒，八角，翻炒均匀。
加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。
放入土豆，香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。
最后临出锅前加入青椒片翻炒几下，出锅放置冷却段时间后即可品尝美味的炖排骨。
