秋天是丰收的季节，蔬菜、水果都在这个季节成熟，菜市场的品种总是琳琅满目，这个时候还不知道该做什么菜吃了那真的是挑花眼了呢。我家这段时间就喜欢吃卷心菜，在我们北方它也叫大头菜。还记得小时候我也问过爸爸为什么这个菜叫“大头菜”呢，“因为它和你的脑袋一样大呀！”爸爸的一句嬉闹回答竟让我哭笑不得。
卷心菜的营养非常丰富，含有维生素C、维生素E、叶酸、维生素U（氯化甲硫氨基酸）、胡萝卜素、钙、钾、锰、铬、钼以及纤维素等。还被誉为天然“胃菜”，常吃对胃部的保养及身体营养的摄入吸收有益，入秋了一定要多吃它哦。卷心菜的吃法有很多，可以凉拌、清炒、煲汤、做馅等等，今天我跟大家分享一道非常简单家常的做法，口感脆嫩，劲道爽滑，我家每次做这菜，只要一端上餐桌，孩子和老公总是抢着吃，一会儿就光盘了，下面就一起来看看我是怎么做的吧！
& 脆嫩好吃的卷心菜炒粉条 &
所需食材：卷心菜 半个、粉条 1把、大蒜 2瓣、小葱 1棵、干辣椒 2个（可选）、食盐 适量、老抽 少许、一品鲜酱油 1勺、蚝油 半勺、胡椒粉 少许
1，准备好所需要的食材，卷心菜、粉条、大蒜、小葱和干辣椒，其中干辣椒用热水烫一下不容易炒糊，我忘记给它拍照了，如上图所示。
2，再来处理粉条，锅中加入适量的水，水煮沸后关火，将粉条洗净后放入水中浸泡，再加入几滴老抽搅拌均匀给粉条上色，等粉条完全变软后再把粉条捞出控干水分备用，这里最好先把粉条剪短一些，吃的时候会比较方便，如上图所示。
3，然后把卷心菜最外层的菜叶去掉，洗净后切掉菜根，将菜叶切成细丝；小葱洗净切成葱花；大蒜去皮切成片；烫软的干辣椒洗净剪成段，不能吃辣的可以整根放入，如上图所示。
4，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入葱花、蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味，如上图所示。
5，接着把卷心菜放入锅中，转大火快速煸炒，把卷心菜炒至断生，并变软，如上图所示。
6，再放入烫软并沥干水分的粉条，快速翻炒均匀，如上图所示。
7，然后开始调味，依次加入适量的食盐、一勺一品鲜酱油、半勺蚝油、少许胡椒粉翻炒均匀，即可端上餐桌享用啦，如上图所示。
8，这样做的卷心菜炒粉条简单又好吃，大火快炒能有效保留卷心菜的水分，不仅能保持营养不被破坏，还能使其口感脆嫩鲜美，而粉条也非常劲道爽滑，这道菜口味脆嫩鲜美，爽滑美味，适合大多数人的口味需求，菜品的颜值也很高，真可谓是色香味俱全，家庭小聚时来一盘，让你秒变大厨哦。
& 微笑的碎碎念 &
1，卷心菜外层的叶子比较老，去掉一或两层都可以。
2，能吃微辣的可以干辣椒剪成段煸炒；不能吃辣的可以整个煸炒，提升风味的同时也不会有辣味。
3，炒卷心菜的过程要用大火快炒，这样可以保持其不出汤并有脆爽的口感。
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