陈66/主编
中国的全民小吃是什么?
假如以百度搜索的热度为依据，应该就是麻辣烫了，因为麻辣烫的百度指数长期高于其他类似于烧烤啊、米线啊、拉面之类的指数...
对于宁夏人来说，喜辣重口的西北舌尖自然对麻辣烫偏爱有加，从农村集市的露天麻辣烫到城市干净明亮、装修时尚迎合年轻人审美的新派麻辣烫店，在麻辣烫想吃什么加什么的超强DIY特性面前，不同味蕾不分阶级，达成和解!
每一年，我们都会整理凉皮麻辣烫等小吃的合集，上一期整理了凉皮合集，本期我们整合了这些麻辣烫店给你!PS：因为每年都会整理，所以从最初整理的那些知名度很高大家都知道的店子到现在加入了很多你可能没听过的，希望在你“食慌”的时候帮助到你。
艾米阳Ainiya蘸汁麻辣烫
这家店好像是一家新开不久的店，整体看着比较干净，木制桌椅，古朴装修。
店内的特色是蘸汁麻辣烫，吃惯了传统的骨汤、盆烩可以来换个口味儿。部分菜品都在冰柜里，可以自选。(店内也有团购套餐，懒得选，也可以点套餐，很划算)秘制蘸汁的口味上也有几种可以选择，不太能吃辣的朋友可以点三鲜，微微辣、微辣、嗜辣的朋友可以点中辣、麻辣、特辣。除了常见的菜品，他家的麻辣烫还有羊肉卷和牛肉卷可以点。上桌的没分麻辣烫，都会搭配一份蘸汁。
除了麻辣烫，店内还有凉皮、凉面、三鲜小面、麻辣小面等主食。对了，他家还有小火锅，火锅的口味有清汤、鸳鸯、红油三种。蘸汁和麻辣烫的蘸汁一样饮品有各种口味的鲜榨果汁，推荐鲜榨西瓜汁，喝起来很清爽。
地址：民族南街771号(光华家园20号营业房,星光华幼儿园)
辣火夫
辣火夫，区别于一般的麻辣烫小店，店里空间很大，整体的装修风格也不错。麻辣烫也是自选的形式，选好了菜品称斤算价格，荤素菜都是18.8元一斤。无论荤素菜，看着都比较干净，摆放的也很整齐。等待的时间也不会太久，麻辣烫就上桌了。
虽然是夏天，但是店内的串串人气也比较高。有大锅和小锅可以根据人数选择，口味上也有牛油和清汤、鸳鸯的。有几个菜品和别的地方也不太一样，我个人很喜欢店里的那个牛肉丸，口味独特!
除了麻辣烫串串之外，店里还有各种甜品小吃也不错，推荐女孩子比较喜欢的Q小福，吃起来很软儒。饮品有奶茶、柚子茶等。
地址：中心巷与利群街交叉口向北20米
牛灯影麻辣烫冒菜馆
这家是之前叫外卖的时候发现的，外卖送来由于有时间因素，所以印象并没有太深刻，但是后来偶然去店里，用餐感觉也是不错的!小店的装修很讨人喜欢，从门口到大厅，都是竹制品搭配现代的设计元素。墙上还是写着“一人 一味 一锅”。一个人的麻辣烫是简约精致，即使是很多人一起用餐，也不用忧虑大家的口味不同了。这家店小资的环境，更适合吃完之后和朋友好好地坐上一会聊聊天。
从菜单上看，就能感觉到，他家属于比较正宗的四川口味儿。店内的招牌是牛腩清汤锅，区别于普通的麻辣烫，锅底是牛腩和豆芽，配菜在里面煮的很软，特别入味。也有牛腩红汤，喜欢红汤的朋友一定不能错过!一锅的分量超级足，光是颜色就很诱人。每份红汤麻辣烫旁都配了一碟“干碟”。四川的辣椒粉，加上花椒粉、孜然粉等香料制作而成的干碟，香味十足，又不会太过麻辣，还有干拌系列也值得推荐，饮料就是一些普通的瓶装水。
吃完麻辣烫，再点一份他家的红糖冰粉，解腻又解辣!
地址：前进街114号(前进街与利民街交叉口向东30米路南)
辣矩阵麻辣烫
第一次吃这家店，是被店内小清新的风格吸引，整个店内看着也很干净。服务也比较热情。
吃麻辣烫最重要的就是菜品的种类全，并且保证新鲜，他家的菜品看起来比较新鲜，种类也颇为丰富。选好了菜品，上桌的麻辣烫看着很有食欲。听店名就知道，店内的麻辣烫主要以辣为主，选用18种食材熬汤。除了麻辣口味的，店内的三鲜汤底也不错，没有麻辣口味那么刺激，适合口味清淡的朋友。
其实无论什么风格的吃货，总对麻辣烫的热爱都高度统一，肚子饿的时候、嘴馋的时候、没时间吃大餐的时候，一碗麻辣烫又实惠又能解馋。
地址：庆丰街303号
辣嘎子麻辣烫店
这家店不大，是几个刚毕业的年轻人开的，整个店内的装修风格也比较有调性。
麻辣烫吸引人的除了实惠就是那丰富的食材了，店内的菜品也是称斤自选，16.8元一斤，吃什么吃多少自己选。土豆、牛肉丸、豆腐、海带、藕片等等，所有食材都摆在面前，只需要拿起小盆，开夹 。店内选用喷雾菜柜，更加保证了菜品的新鲜。在这里，“挑食”有理，你可以是一个彻头彻尾的素食主义者，也可以是肉食动物，从菜式的选择，到荤素的搭配，再到辣度，都是完全由自己掌控。不一会，冒着香气的一大碗麻辣烫就端上来了。先喝了口热汤，又麻又辣的感觉直钻味蕾。夹起长长的粉，唆唆几口哧溜进嘴里，瞬间就觉得好满足，火锅丸子也不错，爽口弹牙，吃不了辣的小伙伴们也可以少放些辣椒。
他家味道还不错 就是肉太少，对于我这样爱吃肉的小仙女来说，荤菜再多点就完美了。
地址：良田路与正源街交叉口向东30米
夏富贵麻辣烫
童年时期，喜欢那一口麻辣的口味。那个时候的我们，只要不是吃饭，什么都是好吃的!工作后，也常在某个周末的傍晚闻到角落里麻辣烫香味时食指大动，突然怀念起那个煮麻辣烫的大锅。
无意间路过这家店，从外面一眼就被店内复古的环境吸睛，很难想象这是一家麻辣烫店，老旧的桌椅，水泥地，看着很有年代感。店内的餐具，也是过去的瓷盆。在这种环境吃饭，也会勾起一些回忆吧。店内菜品的种类虽然不多，但也够吃。除了麻辣烫，他家的干拌粉和酸辣粉也不错。
论味道，很多东西比麻辣烫也许更胜一筹，但麻辣烫的香味也同样无可替代。论口感，很多东西同样能带来舌尖上的欢愉，但麻辣烫的软嫩或爽脆也让人难以忘怀。觅食者其实最单纯且容易满足，只要好吃就够了。但难忘的，不变的，永远是舌尖味蕾上的那份鲜香，那口味道，和扎根于记忆深处的从前时光。
地址：银川湖滨东街275
小飞侠麻辣烫
这家麻辣烫店开的时间也比较久了，学生时代最喜欢吃他家，有趣的店名，很容易吸引好奇的吃货。整个店不是很大，装修就是很一般的麻辣烫小馆。位置也比较好找，顺着南华市场进去，大概走个二三十米就能看见了。
汤底是每家麻辣烫需要钻研的一项，不是一碗骨头浓汤可以解决。各种香料混杂在一起，每一家总是能炒制出不同的香气。他家的麻辣烫也是骨汤打底，闻着很香。辣椒非常辣，汤底鲜美，辣椒虽辣，但属于不干不燥的那种。
除了麻辣烫，凉皮也是很多人的必点，酱汁很独特，拌好的凉皮，吃起来不油不腻，辣度刚好。如果人多，还可以尝尝他家的辣糊糊。
虽然是躲在巷子的小馆子，没有舒适的座椅和环境，可我们就是对这些小店乐此不疲。
地址：文萃南街南华商业街内(钢镚火吧KTV旁)
九宫煮私房麻辣烫
这家店给人的第一印象是环境很不错。店铺虽小，但卫生整洁是这家店最大的亮点。
一般麻辣烫都没有太多肉类，但这里选择比较多，而且价钱也不贵，就是蔬菜类比较少。他家的麻辣烫口味比较清淡，区别于其他家的重油麻辣，简直不吃辣星人的天堂啊~ 口味也有8种可以选择，点的最多的经典香辣烫、传奇麻辣烫、滋补养生清汤。也有独特少见的番茄牛腩烫、螺旋藻烫。在等餐的时候服务员还会给倒水水，对于时间不充裕的上班族来说，可以直接点他家的单人或者双人套餐。
不算太豪华的装修，不是特别贵的菜品，但几张桌子，口味自选，跟撸串一样，让人在鲜香滚热辣与汗流浃背中，触摸到生活最本真的样子。
地址：玉皇阁南街意志巷52号(宁园早市里)
张亮麻辣烫
张亮麻辣烫是全国麻辣烫连锁品牌，街边小店往往不能过多的追求装修，干净就好!这家店足够的干净简洁明亮!在这吃上一碗麻辣烫，也可以肆意的放松下来了!
他们家的汤头略淡一些，但骨头汤底吃起来很香!菜品挺丰富，辣味也不会很重，而且油不会很多。进店内，有个不大不小的选材区，可以按照自己的喜好挑选食材，素和荤种类很齐全。也可以点原味的，喝一口麻辣烫原味的汤汁，汤汁是乳白色，味道鲜美。有一些药材的味儿，而且不太辣，略微有些麻，不过吃到最后就不觉得麻了，吃的时候也要搅拌均匀。
麻辣烫到底是一种什么样的食物， 有人说它是悲壮的所有的食物一起扑进一个锅里，也有人说它是欢喜的。悲壮也好，欢喜也罢，只要用过心的，都是最好的食光。
地址：文昌北街291号(民族大学)
真煮福麻辣烫
简约，文艺的小店环境，看起来算得上麻辣烫里面的小清新了!这家店开的时间不是很久，装修的风格看起来十分别致，年轻的朋友应该会很喜欢。
菜品的种类很丰富，保鲜柜里面东西无论荤素，都算比较新鲜。碗筷也都在消毒柜里，环境比一般麻辣烫小店干净许多(反正比我家楼下干净多了~哼~)。印象最深的就是他们家的汤，骨汤熬制，汤底很浓郁。汤底以辣为主，可以要求不那么麻，
麻辣烫必须有甜不辣啊，娃娃菜啊，鹌鹑蛋啊，粉丝，方便面或者手擀面!就很满足了~另外他家还可以点外卖。价格也是比较实惠，20多块钱2个人就能吃很饱!
除了麻辣烫也有一些面食，还供应盖饭等。
探店地址：兴庆区宝湖东路华润万家二楼
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